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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 25 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■新玉ネギの丸ごとロースト -スープ仕立て- ■PHO エンブレムフロー箱根のおすすめ料理！！ ■蒸した美味鳥の塩麹マリネとエビのフォー...
...Hos女史・Hou女史・Ki君。 和朝食 2420円(込々) 鯖塩麹焼、薩摩揚げ、野菜白和え、金山寺味噌、縮緬雑魚、煮物(蒟蒻、牛蒡、人参、蓮根...：血合いが生臭かった。 △(□) 肉料理；鴨胸肉の炭火焼き 自家製柚子塩麴のラケ...
...下処理が上手だと思いました。 ただ、気心知れた仲良しのカップルには 良いけれどお肉を漬けていた塩ニンニク麹？ タレに相当のニンニクを使ってるから 【香りの良い良質なニンニクでした...
...女性なら(小)でも十分でしょう。 ○ 鹿肉の塩麹焼き定食 伊豆産の鹿肉を数日間熟成した後塩麹でマリネして焼き上げた一品です。意外にも鹿肉は柔らかく塩麹の風味も良かったです...
...湯葉餡かけ ■＊沼津港直送 旬魚のソテー 酢橘香る塩麹と春菊のバターソース ■＊和牛ロースと鴨肉 箱根路いいち味噌...湯葉雲丹添え・サザエとしめじ菊花あえ・ローストビーフの味噌麹マリネ・砧巻きと紅鮭スモーク・鯛の赤ワイン手毬寿司 温菜...「からだにやさしい」をテーマに10種以上の野菜、麹や味噌など発酵食品...
...蟹と胡瓜と海月 胡麻酢掛け ◆造り 勘八薄造り ◆焼八寸 赤魚麹焼き・甘長こぶし和え・畳いわし・茄子田楽・帆立素焼き...物足りない、勘八が薄造りが合うとは思えない。 ◎焼八寸『赤魚麹焼き・栗渋皮煮・はじかみ・茄子田楽・帆立素焼』...とっても美味しいお肉でテンション上がりました。 焼き八寸 赤魚麹焼き 栗渋皮煮 はじかみ 茄子田楽...
...お造り：金目鯛、金太郎鱒、甘海老 蒸し物：茸の土瓶蒸し 焼肴 ：金目鯛の若狭焼き 強肴 ：和牛ヒレ陶板焼き 蓋物 ：赤魚塩麹蒸し 揚げ物：メソ穴子と季節の野菜の天ぷら 食事 ：握り寿司 甘味 ：デザートワゴンサービス それなりに美味しかったけど...
...ねぎとろ（！）、お新香、果物などが並び杉の木でできた長方形の容器の中には焼き魚や煮物などの小皿が並んでいます。 焼き魚は鰆の塩麹焼きかな？しっとりして美味...
...あしらい一式 自家製刺身醤油 焼物 鰆若草焼き はじかみ 花百合根 煮物 蕪蟹射込み 竹の子 青梗菜 銀杏 強肴 国産牛塩麹焼き 揚物 車海老 タラの芽 南京 塩三種 ご飯 北海道産 ななつぼし 止椀 なめこ 香物 三点盛り 水菓子 フルーツ 甘味...
...香の物 登別産山葵昆布 大根たまり漬け 白瓜浅漬け 蕪の塩麹漬け お漬物たくさん(*‾∇‾*)ウフー ちょっと変わってたのが...食事 海道米ふっくりんこを羅臼産昆布出汁を使った釜炊きで 留碗 自家製麹赤出汁仕立て 香の物 自家製香の物盛り合わせ 水菓子...
...幸せ。 次に出てきたサラダは、地元野菜を使用していました。揚げたカリカリの牛蒡チップスと少し酸味のあるドレッシング(麹かな？)が特に美味でした...
...焼き物 太刀魚・帆立・椎茸重ね焼き・鶯ソース・海老せんべい・レモン・ミルフィーユ 中皿 和牛ロース塩麹焼き・芽キャベツ・グリーンアスパラ・赤パプリカ・すだち・クレソン・味噌ドレッシング とても柔らかく...
...お伺いしました。 夕食は炙り焼きか塩麹鍋のどちらかということでしたが、チョットづつ色々食べたいので塩麹鍋の方を選択。 食事の時間が17時半〜か20時〜の交代制...鯛、富士鱒) ■マンゴープリン、抹茶羊羹、スイカ ■味麗豚塩麹鍋の具材...
...■夕食 右上:先付（よもぎ豆腐）左上:造里（鮪、勘八、甘えび）手前:焼物（鰆塩麹焼き） ■御椀 くわい真丈清まし仕立て ■焜炉 豚しゃぶ鍋 ■煮物 彩り蟹饅頭...赤餅 青味 口、ゆず 造里:鮪 勘八 甘えび あしらい一式 焼物:鰆塩麹焼き 筍木の芽みそ はじかみ 焜炉:豚しゃぶ鍋 白菜 長葱 くずきり 榎茸...
...■夏の旬粋会席 御献立は ■台の物はタジン鍋 牛の塩麹漬二種食べ比べ 夏野菜♪ 塩麹で味付けしてあるけど、好みでオリーブオイルと唐辛子入りニンニク付けて☆彡 お肉もジューシィで美味しいですなぁ〜(^^♪ ■夏の旬粋会席 御献立は ■お造りは旬の鮮魚三種盛り♪ ボタンエビ、いか、鮪だったかな？ ■夏の旬粋会席 御献立は ■吸物は馬鈴薯すり流し 帆立貝焼霜南瓜チップ♪ コクがあって旨〜！ ■夏の旬粋会席 御献立は ■台の物はタジン鍋 牛の塩麹漬二種食べ比べ 夏野菜♪ 塩麹で味付けしてあるけど...
...甘鯛の鱗焼き。 オマールエビのソースが甘鯛を優しく包み込む。 ビーフシチュー。 和の旨味を感じさせるのは、ソースに加えてある麹味噌。 メ...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
オーベルジュ・オー・ミラドー
9653人
- 火曜日、水曜日
...■⑥鯛のブイヨン タイムの泡 ■⑦自家製ライ麦パン ■⑧発酵塩麴マリネした燻製天然舞茸 ■⑨ヤガラのカマのブレゼ...⑥鯛のブイヨン タイムの泡 ⑦自家製ライ麦パン ⑧発酵塩麴マリネした燻製天然舞茸 ⑨ヤガラのカマのブレゼ...特筆すべきは「⑦発酵塩麴マリネした燻製天然舞茸」であります...
...■銀の水 ブラック 「銀の水」よりも黒麹独特のコクがあります。 ■芋焼酎 ■佐藤 鹿児島のやわらかい酒質に素直な薩摩芋の甘さを表現した芋焼酎です。 ■佐藤 黒麹仕込 力強い香りと味わいに...そこに厳選した最高の素材を独自の割合･方法で抽出した出汁に、米麹をふんだんに使用した２種類の蔵出し生味噌を用い...
...■炊合〜菱大根・鯛雲丹包み・蓮麩・あられ人参・菊菜あん・振り柚子 ■焼物〜鰆味噌麹漬け・蓮根万年煮・はしかみ ■進肴 一人鍋(和牛ロース・筍・榎木茸・壬生菜・厚揚げ...炊合 ・菱大根・鯛雲丹包み・蓮麩・あられ人参・菊菜あん・振り柚子 焼物 ・鰆味噌麹漬け・蓮根万年煮・はしかみ 進肴 一人鍋 ・和牛ロース・筍・榎木茸・壬生菜・厚揚げ...
...夕食はレストランで 一組づつに仕切られたテーブルにて ①先付 胡桃豆腐が美味しい ②前菜 烏賊醤油麹和え 鮭松前寿司・・・・ ③吸い物 帆立真薯 帆立がごろごろ入っています ④お凌ぎ むかご御飯 ⑤お造り 鮪・鯛・アオリイカ...
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