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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ワカメ、葱、おぼろ昆布、ちくわ、梅干し、そしてそれらの真下にはでっかいお揚げさんがどーんと横たわってはりました。 具沢山ですねえ。 まずは出汁をズズッ。おおー、優しいなあ。カツオ節を使っているのでしょう。えっ?なんでわかるんかって? そらわかりますよ。厨房横にカツオ節の箱がありましたからー。 そんな冗談は抜きにしてもよくわかる出汁の味ですね。 うどんはフワモチッとした食感。これが高知のうどんかあ。なんとなく関西のうどんに近いかもしれません。 後半はトッピングのおぼろ昆布の味が出汁に染みて...
...■揚物…鯵の梅肉紫蘇天 ■蒸物…小柱の茶碗蒸し ■止肴…自家製もずくとろろ酢 ■ご飯物…地ガキと帆立貝柱の蒸しご飯 ■汁物…おぼろ昆布と若布の赤出汁 ■甘味…四万十栗のバニラアイスクリーム ゴーデンウィークに高知の88カ所を終わらせようと...
...◆ほどなく五目うどんが登場(写真参照)。ねぎ,かまぼこ,天かす,それにおぼろ昆布がのってるとこまでは,故郷の博多うどん的です。さらにわか...
...それをぶしゅかん酢に漬け込んでいます。 〆めたウルメイワシにしそ・ごまを噛ませて棒寿司にし, 上におぼろ昆布を巻いているのです。 普段は...
...すごい手際です。 おじちゃんも機械なのかと思うくらいw お出汁がよく効いたうどんです。 天ぷらを乗せていただきました。 おぼろ昆布か入っており味を引き立てますねー...
...赤牛+はちきん地鶏のコンソメ、茗荷筍、米麹のオイル、朧(おぼろ)昆布 ■⑦ 蛤、木の芽+クレソンのオイル...赤牛+はちきん地鶏のコンソメ、茗荷筍、米麹のオイル、朧(おぼろ)昆布 ⑦ 蛤、木の芽+クレソンのオイル...四万十でつくられているみょうが茸/パセリのオイル/おぼろ昆布 ○はちきん地鶏の手羽の中にレバーを詰めて セリのパウダー...
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