三条・燕・加茂のかつおだしに関するお店

...提供された冷やしかぼすうどんは見ているだけで涼める。まさしく夏の涼。 たっぷり輪切りかぼすが気持ち良さそうに浮かんでいる。和風鰹出汁スープの中には氷がひっそりと潜む...

...通年提供になったのかな？ かけうどん 冷 基本、天かすや生姜を入れずにスープの味を大切にしたい。ネギは多めで！ 鰹だし強めの冷たいスープ...

...そして運ばれてきた背油ラーメンが、 やっぱりデカすぎた(T-T) 大盛りすぎた(T-T) 平打ちの太麺と鰹出汁のあっさりスープに背油イン...

...そして生桜海老の天ぷら！ うまそー つゆはかつおだしがほんのり来たあとに かえしが主張するタイプで...細めだけど程よい弾力もある 汁は鰹出汁の風味がいい キリっと辛口で好み...お猪口に汁を入れて、ズルズルと音を立てていただきます。鰹出汁が効いた汁...

...背脂はほんと、浮かしてあるだけって感じ。あっさりしたスープで煮干しの出汁が鰹出汁のように思える、、、(笑) 麺も、スープもうどんチックな不思議な食べ物。...背油まみれなのに鰹出汁のスープのおかげですっきりした味わいは二日酔いでも食べれそうな味わい...

...何度食べても飽きないラーメンです。 今回は、ラーメン大盛りを注文 スープは、見た目は濃いめですがあっさりとしており、鰹出汁の香りがします...

...連れは背脂ラーメンと半卵チャーハンを注文。 肉はそれなりに多くて食べ応えがありました。 背脂ラーメンは鰹出汁が強く感じられるものでした。...

...岩のりは「潤」店主・松本さんが発案したもの。 ぬるぬるギトギト旨い旨い。ゆずの香味がほんのりする。憎いね。 鰹だし&背油♪うどんのような喉ごしの...

...やがて運ばれてきたもりそばは、ずいぶん白っぽい。ニ八どころか三七か四六か。つゆはかつおだしで味薄め。そばはのどごしがいい。もちもち感もあ...

...気さくなご主人で気軽に話し掛ける事が出来ます 〆にオーダーしたのは「ざるそば」７５０円 そばつゆは鰹出汁で甘さは控えめ 小嶋屋の出身なので「布のり入り」の蕎麦です １人では蕎麦打ちまで手が回らないので...

...ずずー ふんわりとした優しい感じの蕎麦 鰹の香りが鼻をくすぐる 少し色が緑っぽいけど茶蕎麦なんだろうか？ 汁は熱々 鰹出汁がよく出てうま味が濃い 甘さ控え目のすっきりした味 鳥唐揚げは揚げたて 一口食べるとカリッと揚がっていて中は肉汁がたっぷり...

...挽肉が濁りと雑味を吸着してくれますので、速攻使えるのがありがたい。出汁を取った挽肉は肉みそで使います。肉みそにはかつおだしで味付けしますのでこちらもおいしい...