長浜・竹生島のだし汁に関するお店

...だって鯖とそうめんだよね。。。 濃い目に甘辛く煮付けられた鯖の出し汁に素麺を合わせる。。って誰もが好きな味ですねー！！...鯖ソーメンは味が染みた鯖に、その出し汁を染み込ませた素麺。 そのままでも十分に美味しかった〜...そうめんの鯖はよく煮込まれており、骨までほろほろ。 鯖の出し汁が麺に良く染みていて濃すぎず薄すぎず食べやすく...

...鉢物：長浜名物 焼き鯖そうめん 鍋物：近江牛しゃぶしゃぶ小鍋 近江牛 牛ロース肉 野菜色々 止椀：赤だし汁 御飯：湖北米こしひかり 香の物 果物 お風呂は３階で休憩所もなし...

...半分くらいいただいたところで、黄身を割って飯とのハーモニーを楽しみます。 丼ものの飯粒は、卵の黄身や出し汁と合わさってもなお存在を主張できるような...

...天然鯛茶漬け ・ 小さめの茶碗半分に軽く盛った白飯の上に天然鯛の切り身３切れ、そこにラーメンスープ とは異なる無色透明な天然鯛だし汁をかけた出汁茶漬け...

...焼鯖そうめんにご飯、お味噌汁に小鉢がつく定食です。 このあたりに昔から伝わる「焼鯖そうめん」は、 焼いた鯖を甘辛いしょうゆ味のだし汁で煮込んで...

...そして、かつおと昆布だし汁は、関西と関東の中間で、ほどよい薄味です。 このだし汁にかたくり粉を混ぜ...蓋をした鍋を開けるとでかい椎茸が、で～んと鎮座してます。見ると出し汁は餡になっており...

...やはりボンファミリーには不得手な食べ物・・・のようです。 やはり、素麺は薄味のだし汁でで冷たくツルりと・・・が良いかな・・・。 しじみ蒸...

...二口、三口と何も付けずにどんどん食べれます～(￣▽￣) このまま全部イケちゃいそうな感じですが、辛味大根も乗せてみましょう～ 出し汁が薄めなんで、風味の邪魔をしないのもGood！ 大根も辛過ぎず美味い～ 自然薯も出し汁いらず！ 蕎麦が濃厚に感じる相乗効果！ 期待以上の伏兵だよ～('◇')ゞ...

...ほどなくして二階席へ案内されます～～～ 注文はお得感満載で奥方が一目惚れした「十六文、870円」と、「せいろ、680円」～ 出し汁は関東風と関西風が選べます～欲張りなんで両方チョイス（笑） 十六文の由来は落語から来てるようですね。。。 ジャイアント馬場とは無関係みたい～(￣▽￣) では、ざるそばから。。。 麺は黒点（外殻）が混じった蕎麦～ 香りはほぼしないけど、喉越しやコシは平均以上の美味さ～ 出し汁は関東風の方が合いそうな感じですね～ まあ...

...思い切って尋ねてみたところ、あっさり了解してくれました。 そのうえ、何と！嬉しい事にだし汁にするか、ポン酢にするか尋ねてくれるではありませんか。 私は湯豆腐の食し方はだんぜんポンズ派なことは以前お話しした事があると思いますが、店に寄ってまちまちで、どうなるのかハラハラしながら待っていてだし汁に豆腐が浸かっているのを発見すると一気にテンションが下がってしまうのですが...

...「鴨が葱を背負ってくる」ということわざの通り、カモとネギの相性は抜群。 鍋には昆布だしに砂糖、薄口しょうゆ、酒をあわせただし汁。沸騰しただし汁の中に鴨肉...

...ブラジル産と変わらないくらいのお味。 親子丼や卵丼はだし汁の甘味が決め手になると 思いますが、甘味は少し抑えてる感じ。 だし汁と卵で水分をご飯が吸い切ってしまい 卵雑炊に近くなってしまい、...腰のある鳥肉をふんわり卵と生卵が包み込む だし汁は濃すぎず薄すぎず絶妙なバランス 卵のふわふわ感が絶妙...

...ほとんど野菜を食べてましたが野菜のレベルも高くはありません。しかし、〆に作ったうどん、中華麺は美味しかったですし、残っただし汁で作った雑炊も美味でした...

...フォアグラのソテーと鴨・マッシュポテト添えがよかったですね。牛霜降りのごまだれかけもお肉がとろけます。鱒の揚げ物の出し汁が少し塩辛かったかな...