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口コミ・お店の情報に「にがり」を含むレストラン
1～17 件を表示 ／ 全 17 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...国産契約栽培の「大豆」、独自製法の塩「大爆塩」、天然の「にがり」から手間暇かけ造らるお豆腐です。 門を潜ると...また、湯豆腐の豆腐は独自の製塩法による塩とにがりを使い、昔ながらの製法で手間暇をかけたイツピンとのことで...箱根の名水と国産大豆独自製法の塩に 天然にがりを使って作る豆腐料理を堪能しよう...
...・すり身には、白グチや相模湾のオキギスを使用。 ・塩は天日塩を原料に国産にがりを配合したまろやかなもの。 ・調味料にも昆布だしや自然発酵の調味料を使用。...化学調味料不使用、保存料不使用、塩は天日塩を原料に国産にがりを配合したかまぼこ専用塩を使用とのこと...
...“湯葉”と言えば“お豆腐”と兄弟のようなもので、基本的には“豆乳”を煮るところまでは同じです。 その後に“豆腐”は”にがり“や”凝固剤“を入れて固めたもの...
...これがお皿にでも盛られて来るのを想像していましたが、出て来たのが 小型の鍋とコンロ、固形燃料。なんと豆乳とにがりが入っていてその場で豆腐を作る...
...2016年のアド街ック天国にも出ており、 気になっていたお店でした。 創業100年以上。 名物はにがりを減らし、 なめらかに仕上げた極上...
...使用される器は全て有田焼、お水は箱根の山々から湧き出る清水、 パンは天然酵母と純国産小麦で作られ、お塩はにがりを残した天然 塩・・こだわりにこだわった草庵はオーベルジュでもあり（２F に ツイン６部屋）冬場もクローズせず...
...国産大豆100％で作られているというのが嬉しいです。江戸時代創業で、天然のにがりと湯坂山の湧き水を使っているのだとか。（ http://...
...席で加熱すると固まってくるという趣向を凝らされた一品です。豆腐の製造工程って自分はよくわからないのですが、確か温めた豆乳ににがりを入れて火を止めながら固めていくような気がしていたのですが...
...豆腐は宿近くにある200年の歴史を持つ老舗豆腐店 「荻野」の品。 天然にがりと湯坂山の湧き水で作る品。 どうりで豆の甘さを感じる美味しい...
...甘味は和三盆と味醂での加味だ。 塩は天日塩と国産にがりで作られた蒲鉾専用塩。 他の調味料も化学的に作られたものは一切排除しており、自然発...
...夕飯時に翌朝の朝食で お魚を選びます ｴﾎﾞﾀﾞｲ，ﾎｯｹ あたくしはｻﾊﾞをﾁｮｨｽ♪ 鉄鍋にて湯葉を楽しみ 火が消えたら ﾆｶﾞﾘを入れ5～10回ほど混ぜ しばらくおくと豆腐が出来ます 食後にドリンクと リンゴのシロップ煮が デザートで出てきました...
...蓋物 ・おぼろ豆腐：江戸時代より200年以上続く箱根湯本の老舗「豆腐屋萩野」の豆腐を使用。天然のにがりと当館目の前の湯坂山の湧水を使って作られています...
...目に留まりました。 その中で今回は抹茶味のものを注文。463円です。 さてこのシェイク、豆腐のにがりの風味と甘み、さらに 抹茶の香りがコ...
...◎『ラ・フランスジュース』選択しました。 美味しかった。 ◎『豆乳から作る豆腐』 ニガリを入れた豆乳を鍋で5分ほど熱すると固まりそのままいただきます。...ただ、一品一品のクオリティをもう少し上げても良いのではないかと思いました。 豆腐はにがりから鍋で作るタイプで...
...何も味を足さずにひと口。ウマイ！ほんのり温かみがあって独特な「ニガリ」の苦味がクセになる。...確かに最近は無調整豆乳やにがりが手に入りやすくなったので、...少し甘みがあるのですがそれが醤油によって一層引き立ちます。 にがり本来の味と言っていいのかわかりませんが濃厚さも感じます...
...そして朝食も少量多品種で、20品くらい・・ 流石相模湾近辺で、げきうまな烏賊塩辛や、 銀睦の西京焼き、豚角煮など。 自分でにがりを混ぜて...
...魚はえぼだいの干物。お鍋は豆乳が入っており、まずは湯葉を作っていただきます。二枚ほど湯葉ができたあとはにがりを入れて混ぜたあと、お鍋の蓋...
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