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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■デザート(福岡産いちご甘玉,バラの花風味のエスプーマ) ■朝食の全貌(2012.3.4)...■上品な朝食 ■朝食の湯豆腐 ■地場のイチゴとエスプーマ ■牛のほほ肉 ■定置の時鮭、木の芽が良き風味...椎茸 南瓜麩 絹さや 銀杏 ■冷たい焼きリンゴと皮のエスプーマ...
...帆立とフォアグラの包み焼き たらこソースとアンチョビソースが添えられたロールキャベツ。 小菜 アスパラの塩ゆで 酢味噌のエスプーマ 白老牛のロースト 煮物 マチルダのバター煮 酢の物 毛ガニのサラダ仕立て 煎り酒のジュレ 食事 道産米「おぼろづき」 水菓子...
...うん、これ美味しい!(^_^) ・自家製ごまあんのワッフル@800 蕎麦粉で作ったワッフルに自家製胡麻あん、アイス クリーム、エスプーマの生クリーム、黒蜜。 蕎麦粉のワッフルはしっかりタイプ。 胡麻あんが甘さ控えめで、胡麻の風味がほんのりで 美味しい。 エスプーマの生クリームはあっさりしてふわふわ...
...・泡醤油の薬味奴 絹豆腐に葱、紫蘇、鯖のほぐしたのがたっぷり。 それだけなら普通の薬味乗った冷奴なんだど、添えられたエスプーマ状の泡醤油が面白い...
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