軽井沢のエスプーマに関するお店

...前菜は信州サーモンのカルパッチョ風チーズとヨーグルトのエスプーマをチョイス。りんごの甘酸っぱいソースとチーズ、ヨーグルトとの相性が抜群で...

...＜メイン＞ メインは二人とも本日のお魚料理にしました。 本日のお魚はソイでした。 ソースはエビの出汁から摂ったもので、エスプーマーで泡立ててあります...

...こちらのレストランも本当に素敵でした。 オードブルは華やか、魚料理も肉料理も美味しかったですが、一番はきのこのポタージュ。 エスプーマが効いていてクリーミーでとても美味しくいただきました...

...ここに来ると、綺麗に盛られて冷やした生野菜は、どれもこれも美味しく感じてしまうのだが、ここのサラダはエスプーマ［ESPUMA（スペイン語）：亜酸化窒素を使い...

...カリフラワーのムース ズッキーニ仕立て　■フォアグラのポワレ トウモロコシのエスプーマ サマートリュフ添え　■胡瓜のスープに浮かんだフルーツトマトのアイス ガスパチョ風...◆Dessert ◇スープに浮かべた信州産白桃のバシュラン仕立て ピスタチオのエスプーマを添えて   ◇ホワイトチョコレートのクレームブリュレ...

...この林檎がそれでした。 ■菜の花 鹿児島産 菜の花のジュレ、カリフラワーのババロア、ベーコンのエスプーマ。 菜の花が特濃の青々しさ。 そ...

...・寿長生の郷（滋賀県） ・叶 匠寿庵（滋賀県） ・清水一芳園（京都府） ・プティマルシェ（奈良県） ・赤福本店（三重県） 〜エスプーマ〜 ・清水一芳園（京都府） ・せかん堂（京都府） ・ほうせき箱（奈良県） ・ホテル日航奈良 ロビーラウンジ・ファウンテン...

...ソースシュープレーム 追加900円 デザート 相棒 スープに浮かべた信州産白桃のバシュラン仕立て ピスタチオのエスプーマを乗せて 私 ホワイトチョコレートのクリームブリュレ 軽井沢ファームの夏イチゴとルバーブのマリアージュ で...

...一部内容を変更していただきました。) ◆茄子のジュレ仕立て 軽いにんにくのエスプーマ ◆剣先イカ 豚肉と海老のファルシ ◆ヒメジのロースト ◆中軽井沢の朝採れサラダ...いろいろ春野菜の、ウチワエビ添え、ウドソース、夏トリフと 狼桃トマトとエスプーマ 本日入荷の魚介と 萩から魚をポテトのマリナード5時間かけてソテー 仔羊のロースト...

...■テーブルセット　■サイン　■待合室　■桃のエスプーマ　■桃のエスプーマ、甘エビ乗せ　■甘エビ、スプーン上げ...魚嫌いの家族も食べやすい魚 ● C子牛胸線のポワレ 根セロリのエスプーマ ・エスプーマは席に置かれてから器具で泡泡を添える趣向...

...いちじくのパンの3種類。 ウニのスパゲッティは思い出通りクリーミーで美味しかった。 焼きりんごも大満足。 ティラミスのエスプーマ仕立ては下にブラウニーのようなものが入っていてその上にフワフワのマスカルポーネチーズがのっていた...

...ケークサレにサーモンマリネとシャンパンクリーム。 シュー生地にからすみ ⚪︎紫芋 黒トリュフ 紫芋の温かいエスプーマに黒トリュフを合わせて...

...丸い方のパンがおいしかったです。 お魚料理もおいしかったです！ お肉は少し固めでした。 デザートは目の前でエスプーマを盛ってくれ、プレー...

...アミューズは「わさびのエスプーマ仕立て」。 エスプーマとは食材をムース状にする調理法のことで、...クリックすると拡大されます。 アミューズは、パプリカとオレンジのエスプーマ...