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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...*手長海老、コンソメジュレ、キャビア、山ごぼうのエスプーマ 手長海老の上に海老からとった出汁のジュレ、キャビア、最後に山ごぼうと生クリームで作ったエスプーマがのる。 実は、このメニュー、特に気に入っている...◦ 駿河湾産手長エビのマリネ・コンソメジュレ、山牛蒡のエスプーマ...
...■天然酵母のパン ■シューフルールのプルーテ ミルクのエスプーマと桜海老のフイヤンティーヌと共に...次はスープ。「 シューフルールのプルーテ ミルクのエスプーマと桜海老のフイヤンティーヌと共に 」...肝心の料理に関しては、少量多皿の上に低温調理やエスプーマ等の技法を凝らしたもので 個人的な好みでいえば苦手な部類...
...◆かき氷 抹茶あずき ¥600 かき氷のシロップはすべて手作り 豆から煮出した小豆が上に少しのり、中にはたっぷり入ってます エスプーマのクリームは、ん〜 口の中でふわっではなく シロップや小豆に負ける感じでした ◆かき氷 ピスタチオイチゴみるく ¥700 エスプーマのクリームとさくらんぼが乗ってます ピスタチオのシロップがメインで イチゴシロップはあとからかけるタイプ...
... という訳で、初回の今回は 麦×鶏+よだれ鶏丼セット(1,100円)を注文です。 おしゃれな器に入れられたエスプーマされ 泡立てられた鶏白湯スープは とてもまろやかでクリーミー...
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