西麻布のエスプーマに関するお店

...想像力も膨らみます。 食材の組み合わせに凄くセンスが光るそんなお料理ばかりでしたが、とくに牡蠣のソテー、エスプーマてきな(すみません写真を撮っておらず正確な名前が分かりません笑)お料理がとても印象深く残っています...

...今回は人気ナンバー1という「にくだらけコース」をお願いしました。 エスプーマを使用したユッケ、タンや厚切りのハラミ...◆和牛炙りユッケ 普通は卵黄が上に乗っているのに、ここのユッケはふわふわのエスプーマ卵の上にお肉の山が乗っていて...

...✔︎カルボナーラ 〆はカルボナーラ。 これまたユニークなビジュアルです。 パスタはカッペリーニ。 その上に卵黄とエスプーマ。 エスプーマからはベーコンの燻りを感じる...

...ほっと落ち着く和のご飯です(^^) ○苺のお口直し シャンパンをエスプーマで泡状にし、そこにパチパチ弾ける飴をトッピング。 甘さ控えめな大人のお口直しです♪...ライチのグラニテ・柿のコンポート ふかふかしてる謎のグラニテはエスプーマしてるそう...

...さて、お肉の最後はなんとサーロイン！ 手前の黄身と白身のエスプーマを混ぜて、サーロインを焼きしゃぶに♡♡ このエスプーマ仕立ての玉子もフワッフワで最高です！！！...軽く炙ってすぐにいただけます。 黄身1個分とエスプーマされた白身を使ったふわとろ玉子を絡めて食べます...

...■栗 和三盆(エスプーマかける前)　■栗 和三盆(エスプーマかけた後)　■ブルッティマブォーニ...お皿に立てたホワイトアスパラガス。 そこに、カルボナーラのエスプーマを...

...■日本酒、田中六五で乾杯　■本寄せ絹豆腐　■南瓜すり流し エスプーマ仕立て　■九州産黒毛和牛×鹿児島産黒豚「黒宝豚」　■締めはきしめんのようなきねうち麺　■洋なし冷やしぜんざい　■ウーロン茶のエスプーマ　■杵うち麺　■博多炊き肉鍋　■牛テールの塩だれ...蝦夷鹿の練り味噌と揚げビーフン。 向付け かぶのすり流し エスプーマ仕立て なめらかなかぶのエスプーマの下に...

...それならば普通の900円サイズで頼んだ方がよいかもしれません。 カンパチのカルパッチョ 柚子の香るエスプーマ仕立て1400円。 こういうの、こういうの！と頷きました。 漫然とエスプーマ使いを乱用するのではなくポイントで使っているのがポイント...

...■千秋楽 洋梨のシナモンパイ 烏龍茶とウィスキーのエスプーマ 洋梨とヴァニラのソルベ デセールのエスプーマが今までのエスプーマとはちょっと異なって...

...花山椒風味と言うので魚をチョイスした。 まずはゴボウのポタージュ。ミルクのエスプーマで覆われている。ベーコンなどの味もするのだが、どこと...

...■三点盛り ボッコンチーニの茶碗蒸し、季節のエスプーマ、海鮮寿司　■フレッシュジュース・イチゴ...だしが結構濃かったのが残念。 ・季節のエスプーマ 人参のエスプーマでした...

...筍風味のヴァンブラン（白ワインとエシャロットのソース）が、エスプーマとなりたっぷりとかけられています。ムターシャはおそらくチーズが入っているので、しっかりとした味。ふんわりした味わいのエスプーマは芳醇な白ワインの香りが最高に効いていますね。...ブール・ノワゼット　■リンゴソテーのミルフィーユ、キャラメルのエスプーマ...

...もちろんバターも 前菜はアオリイカと白インゲンのエスプーマ チョリソーもたっぷり入っています まずは混ぜずにエスプーマをひとくち 白インゲンのお味が広がります そしてアオリイカ...こちらの個室を使用させていただきました。　■白インゲンのエスプーマ...

...富士山の溶岩石で目の前で焼いて、更にそこからエスプーマにしたソースを添えて食べるという演出から楽しませてくれる逸品です！ 見て分かるように、かぼすを効かせたエスプーマと上質な有田牛が美味しくない訳がありません✨✨ 白玉ブール...パン種、発酵中　■時間がたって、ふっくらして来ました　■エスプーマを...

...いちごのジェラート、スポンジケーキにいちごジャム。 断面も美しい。 驚くべきはこの白いクリーム、豆乳クリームなのです。 エスプーマというツールでふわふわエアリーなクリームに仕上げられています...

...優しい2品から始まり、次にインパクト抜群のすき焼き！ でも卵がエスプーマ状にされていて、優しいのは変わらず。トリュフの香りもよい きんきの塩焼きを挟んで...▪️すき焼き 甘めの割下でサッと炊かれたサーロインが3切れ。 卵黄のエスプーマ...

...○ 生卵をそのまま食べる習慣のない人たちのために、エスプーマ仕立ての卵を添えて。普通のすき焼きの薄さではなく...(メイン) ・ヒレ ・すき焼き☆☆ エスプーマ状の卵黄で頂く五月女流すき焼き。 マイルドな味わい。 (締め)...「ヒレ肉」野崎牛 「すき焼き」定番の一品では炭焼きの肉と卵黄のエスプーマの組み合わせ...

...7デザート　■ダージリンのアイスに白桃のコンポート、桃のエスプーマにメレンゲ　■カプチーノ...ダージリンのアイスに白桃のコンポート、桃のエスプーマにメレンゲ …デザートだけはしっかり覚えてるという(‾▽‾;...バスク豚のベーコンとソーセージ、 グリーンアスパラ、ミルクのエスプーマ...

...友のチョイスはコチラ。季節のフルーツはりんご。白ワインのエスプーマがふわふわで美味しかった〜！！ デザートぐらいはトリュフじゃない...トリュフの香りがしっかりと ベースはマッシュルームかな？ 上にはエスプーマが メインは真鯛のポワレ 大きくぷりっとした真鯛 ソースに絡めていただきます...

...インパクトを感じます 2皿目はお刺身 3皿目はナスのスープ、醤油のエスプーマ 醤油ってエスプーマにできるんだと驚かされました 4皿目はメインの和牛のステーキ 食事が美味しかった分...白菜のポタージュに醤油のエスプーマを合わせるスープは優しいほっこりしたお味で...