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口コミ・お店の情報に「エスプーマ」を含むレストラン
1～19 件を表示 ／ 全 19 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...前菜は、季節野菜とムール貝のサラダ仕立て。ベーコンのエスプーマをドレッシング代わりに。 エディブルフラワーが華やかさを。...４、苺のデクリネゾン さがほのかのフレッシュ、エスプーマ、コンフィと ３つのデクリネゾンです。 温かいショコラ...シャンパンと共に美味しくいただきました。 ②アンチョビのエスプーマとキャビア アンチョビが使われているもののクセはなく...
...とんかつやエビフライのような揚げ物ばかりか当時はまだ珍しかった低温調理のハムやエスプーマを使った創作洋食がおいしくて、しかも運が良ければ...
...発想が豊かですよね！ 鮎の出汁を使ったエスプーマと鮎オイルの旨みを加えて、たっぷりの雲丹がトッピング！ こ...鮎ビーフン 鮎出汁のエスプーマや蓼オイル仕立て。...塩水紫ウニや鮎のオイル、ほぐし身に鮎の出汁のエスプーマまで出てきてここは寿司屋であってるかしらと錯覚を起こしそうな時間...
...フランス伝統カフェドパリバター 津軽リンゴ醤油のエスプーマ』 ■独創的で繊細な美食が多くの人を魅了している ■特別な方をおもてなしするのにおすすめの、上質な大人の時間 ■熟成黒毛和牛（いわて門崎丑牧場）低温調理 津軽りんご醤油のエスプーマ ■モアイ像のフィ...■熟成黒毛和牛 低温調理 津軽りんご醤油のエスプーマ いわて門崎丑牧場・熟成黒毛和牛...
...飲みやすかった 生ハム盛り合わせ カモ、フランス産、イタリア産、だったかな それぞれ旨味も違って、お酒に合う塩気 エスプーマのカルパッチョ880円 ちょっとカルパッチョには見えないですよね これも美味 真ダコのアヒージョにバゲットを追加で...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
FURUYA augastronome
"à la minute" の 手法で供されるクラシックなソースで、フランス料理の真髄を知る
15260人
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貯まる・使える
...①冷製カボチャのスープ サラッとしたカボチャスープに、コーヒーのエスプーマを。程よい甘さのカボチャとコーヒーの苦味が面白い。 ②フォアグラのテリーヌ スペシャリテ。濃厚なフォアグラアイス乗せ。 アイスなら池尻大橋｢リアン｣や青山｢ラス｣等でありますが、ダブルフォアグラのお店って少ないと思う。 甘い玉葱のコンフィチュールとも合い、この日NO.1。 ③スズキムニエル カレー風味のエスプーマと一緒に竹炭チップスの苦味を楽しんでとのこと...
...◆卵料理 目玉焼き見たてた温泉卵 ジャガイモのエスプーマ 温泉卵の周りにジャガイモのエスプーマ。上にフレッシュなカリフラワーのスライス。...◆ かぼちゃのブルーテ アールグレイのエスプーマ カボチャのブルーテ(ポタージュ様)に...
...デザートは福岡産『あまおう』 いちご練乳 練乳のエスプーマが中央にありますが、これも美味しい。 泡（エスプーマ）というよりは口当たりの軽めなクリームに近い感じでした。...黒毛和牛ヒレカツサンドは忘れられない旨さ。シャトーブリアン丼は言わずもがな。味噌のエスプーマでいただくヒレもイケる...
...500円 ■いちごのマティーニ ■ローズマリーのギムレット ■エスプーマ・スプモーニ 1,200円 ■ブラック・ショコラ・ルシアン 1...■メニュー（ドリンク） ■メニュー（フード） ■エスプーマ・スプモーニ 2014.12.x ■入ってすぐの鹿の剥製...フレッシュフルーツや、スパイスなども使用し、エスプーマや液体窒素など...
...上にかかっているだけかと思って大切に配分していたら、器の底氷の下にたっぷり入ってました（笑） 最近流行りのエスプーマ系でもなく シンプルなかき氷...
...真ん中 いちじくとラズベリーのパイ、モンブラン、チョコレートとヘーゼルナッツのケーキ 一番下はセイボリーで、かぼちゃのエスプーマ、キッシ...
...トリュフ入りスクランブルエッグ フォアグラのエスプーマ これがスクランブルエッグか！ という出で立ち。 フォアグラのエスプーマが上品さをひきたてます！ パンをつけて食べると、さらに美味しい...サツマイモのクリームスープ お芋の甘い味わいとミルクのエスプーマに入っているシナモンの香りも上品で美味しいよ 本日の魚...
...ふきのとうのチュロス 外はサクサク、中はトロトロ。ふきのとうの風味が抜群、これは絶品。 3. かぶとカリフラワーのサラダ エスプーマのふわふわと野菜のサクサクがいい感じ...
...・スープ ビスクのカプチーノ仕立 エスプーマ。濃厚で赤海老と長芋と菊芋入。 ・パン 国産小麦のミルクパンと四葉バター。焼立でフンワリ。ミ...
...蕎麦茶のジェラートにトウモロコシ芯と身でのエスプーマ。 焦がした昆布のオイルに揚げた麹がかけてあります。 これがビックリ！！トウモロコシのエスプーマに、...蕎麦/トウモロコシ/昆布 蕎麦粉ジェラート とうもろこしのエスプーマ ローストした昆布のソース とうもろこしの優しい甘みと...
...○若乃井 秋宝 特別純米 ひやおろし ▪️イサキの梅肉ムース 梅肉と出汁のみを使用したムース。 エスプーマにする時には添加物を入れるのが普通らしいが...
...アメリカンブレックファスト ・オアシス特製プレートとベジタブルミックスジュース、ベーカリー ・トリュフ入りスクランブルエッグ エスプーマ 仕立て #OASISGARDEN #ザブリンスギャラリー #ザブリンスギャラリー東京紀尾井町 #東京 #紀尾井町 #赤坂...
...刺身です！ ■左が醤油右が梅肉醤油をエスプーマにかけて ■アニメの世界に入った気がした...トウモロコシのムースにはブルーキュラソーを使った薄青のエスプーマ、アボカドのフライ、金時草とズワイガニのお浸しなど。...シーザードレッシング 浅利スープムース レモンザーサイ 貝柱エスプーマ 吸物（温物） そばの実真丈 揚げ雲子（白子） 若布 木の芽...
...ロワール産はほっこり、佐賀産のものはしゃっきりとしているという印象でした。それぞれにとても美味しかったです。 蛤とそのエスプーマ、ふきの...
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