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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...700円 ●ボレンタミネストラ ローズマリーのエスプーマ ポレンタのほっとする優しい味わいに、 ローズマリーで香り付けされたミルクのエスプーマが香ります。 ●パン...■自家製パン:食パン ■ポレンタミネストラ ローズマリーのエスプーマ...
...■Fiore Di Campo Lis Neris ■バジルのエスプーマをかけてくれる ■自家製パスタ 冷製トマトソース...■信州牛赤ワイン煮込み ■パンナコッタとアマゾンカカオのエスプーマ ■小菓子とうれしの茶 ■低温調理した玄海サーモンの一皿...あっさりながらも 濃厚?なトマト味と、バジルのエスプーマがおしゃれ...
...天然本マグロに根セロリのエスプーマ 見るからに美味しいとわかるマグロです。...■平貝と雲丹 葡萄のエスプーマ 牛乳のムース シャインマスカット ■アミューズの鯛焼き...透明に澄んだトマトの汁を凍らせたアイスとそのトマトのエスプーマ...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
a table revolution ! L'Octave
22944人
...貝のジュのエスプーマ 貝のジュで焼いた網掛け ■三重県産スズキのポアレ ヤングコーンと枝豆のチーズリゾット 貝のジュのエスプーマ 貝のジュを焼いた網のチュイール ■北海道産秋刀魚...ホワイトセロリとラタトゥーユ サフランのエスプーマとシヴレットオイル オードブル 愛知県産ムール貝のグラタン...
...ハンバーグに添えるソースは…ミシュラン3つ星レストランであった「エルブジ」が考案したエスプーマ。そのエスプーマを使って作るとっても贅沢なソースです...食材は北海道産。ハンバーグから染み出る脂がジューシーで肉の旨みを感じます。エスプーマはフワッとしていてすぐ崩れてしまうのでご注意を...
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