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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ずっと食べてられる絶品。 燻製をかけた鰆のミキュイパセリのクーリは 他にレモンのエスプーマとアスパラのサラダ。 すんごい燻製感だけどソースの相性が後を爽やかにして相性が最高...付け合わせのマヨネーズ系ソースも含めてこんなに美味しいとは。 泡のエスプーマはレモン風味で味変も完璧...
...ムース状のエスプーマ と 青菜 があるぐらいで、 ほぼ素ラーメン ...もっと斬新だとおもったのはエスプーマから作ったムースをラーメンの上に載せてるのを見てびっくりしました。 エスプーマはスペインのレストランのシェフが作った食材をムース状にするものなんですがそれをラーメンに使ってるのもびっくり...
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