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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...伊トスカーナ地方の郷土料理であるリボリータをイメージして作られた皿や 柿の白あえの上に、御出汁にゼラチンを入れて泡状(エスプーマではなく)にしたものが かけられていたり...
...かぼちゃのエスプーマの甘み。塩気のあるフォアグラは一口大に切ってある。 エスプーマにすると、食材の姿を覆い隠してしまうので、どうしても見た目や味が茫洋としたものになりがちなのが、このひと皿に関しては、エスプーマで完成された料理だと思う...
...ヴェルデーリョ 15年 蜂蜜香るミディアムドライのマデイラワイン ■みかんイノシシのロースト 柑橘系のエスプーマもいいですね ■焼き上が...
...■柿 マスカルポーネ どんぐり:柿とマスカルポーネのエスプーマのムース、柿のジュースで作ったキャビア、どんぐりのリキュールのアイスクリーム1 ■柿 マスカルポーネ どんぐり:柿とマスカルポーネのエスプーマのムース、柿のジュースで作ったキャビア...春メニューでは色とりどりのお花畑を薔薇のエスプーマで見事に表現されていましたが...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
48095人
...特製具材は別皿。エスプーマやら牛肉やらと鶏肉やら。肉がとても美味しい...下手なビストロが裸足で逃げ出す位見事な出来栄えで、エスプーマなどの要素を取り込んで更なる進化を果たしています。...完成度高いですね。ラーメン屋でここまでやるとはという印象です。エスプーマをとってスープと合わせると絶妙でした...
...■奥にはソファ席もあります ■マッチ ■ショートケーキ ■エスプーマ ■コーヒー ■サラダ ■ランチメニュー ■店内 ■ビール小...■電源の有無:なし 【食べログ】 初めての「エフクック」と「エスプーマ」 我が食暦を見直すと麺類のオンパレードなので...量が多すぎるなぁ~・・・。 ヨーグルトに生クリームが入った「エスプーマ」と云う初めて頂いたデザートがおいしかったです...
...マルサラ酒のソース、魚介の旨味の詰まったエスプーマ、キノコのピューレと、鶏肉と相性が良いソースが3種類...一皿で楽しむ食感のフュージョン。家庭食ならポン酢のところを、エスプーマでリンゴの泡をつくり...岩塩豚のしゃぶしゃぶと菜の花の上にりんごの泡(*⁰▿⁰*)エスプーマという専用の機械を使うらしい!...
...★4.0 ルナピエナ 紅茶のスポンジに柚子のムース、トップには紅茶のエスプーマを乗せた繊細なお菓子...柚子ソース。トップに乗った紅茶のエスプーマ?!が乙ですね(≡^.^≡)♪ 今まで食べたことがないコンビネーションですが...
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