下落合・鷺ノ宮・下井草のカツオに関するお店

...■カツオと生鯨　■牡蠣のグラタン　■ホタルイカ、シマアジ...■か・い・せ・ん　■2022.03　■ホタルイカ酢味噌　■かつお炙り刺し　■いわしなめろう　■たけのこご飯　■鰤と小肌...大好物の真鯛の昆布〆、墨烏賊、カツオ...

...チャーシュー、メンマのクオリティ、共に素晴らしい。 自家製の鰹ふりかけをかけた白飯、スープに合うなあ。 こちらの担々麺、麺は自家製麺。 スープは、第一印象は薄め？と思うものの、 ベースの鰹出汁の効いたスープに四川系の旨味、それからナッツ類のコク...麺は蕎麦粉を練り込んでいるのか？ 汁も醤油と鰹？ 共に黒っぽいからまさに蕎麦です...

...鯛のうしお汁 アンキモ柚子塩 鯛の造り 平目のかぶら蒸し マナかつおの塩焼き 鮟鱇の小鍋 雑炊 付きだしは野菜...その場で焼く肴 本当においしいごはん その場で削るかつおぶし 本当になにも隠すことの無い...

...個別に鍋でつけ汁を準備してくれました。 お陰で最後までつけ汁をしっかり楽しめました。 最後は熱々のカツオ出汁のスープ割で完飲！ 麺の扱いが改善されればあっという間に人気店ですね...

...■アンキモ　■こはだ　■梅紫蘇巻　■ツブ貝　■マグロの皮　■鯒　■握り　■カツオ　■あんきも　■いくら　■うに　■しらこポン酢　■焼きしらこ　■マグロ赤ワインづけ　■左から鰤，鮪，白海老，あん肝　■鰹と関鯖　■巻物．　■まぐろ．　■ある日のツマミ．　■たまにある茶碗蒸し．...白身二種と柔らかく煮たタコの刺身。煮アワビにウニを乗せて。鰹玉ねぎ醤油...

...私達は、たん塩なら９㎜ ハラミなら２㎝派です なんなら、ハムカツなんかも、キッチュな薄切り派 お刺身も、鰹以外は厚切りじゃない方が好み ステーキも...

...テキパキと仕事をこなしておられた。 ⁡ ⁡ ⁡ 食券を渡すと2分程で卵かけご飯が先に着丼。 白飯の上に節（鰹かな？）と万葱の刻んだ物が散らされており...

...        ＜つけダレ＞ 円やか醤油に鰹と他乾物類がじっとり滲んだ昆布水！そして具材薬味の歯応えの妙技...つけ汁はさらさらで全く粘度がないのに鰹出汁がきいていて、うまい！ でも、ちょっとしょっぱいかな？ で、うまいと感じたのは食べ始めの 方だけで、その後は鰹出汁の印象が薄くなり...

...おいしそう！ 程なくして裏返し、焼けたらソースにマヨネーズにかつおぶし、青のりをかけていただきました。 ふわふわしていてとってもおいしい！...^)個人的にはもうちょっと生地にかつおだしがきいていたほうがよかったかな そば飯他...

...エビの旨味が感じられなかなか美味しい。 「 若筍煮 」：円筒形の独特の深鉢で出されたが、まず上品な鰹出汁の香りが鼻をくすぐる。 新筍の一...

...しっとりとした仕上がり。柔らかくて美味しい。 味玉は鰹出汁の風味と出汁の染みた味わい、 メンマはタレが染み...さらに味玉が素晴らしかった 鰹出汁がしみ込んだこの味玉は なかなか出会えない味わい...鶏はしっとりさをとても感じられる逸品。味玉は鰹出汁で味付けされており風味豊か...

...さて、“とうがらし味噌炒め”は濃厚タイプでしたが、 こちらはサッパリタイプです！ ◆「ナスの揚げ出し」 鰹出汁を効かせたつゆは 醤油っ気を抑えてやわらかな表情...

...揚げ加減、汁の吸い加減がいい感じです。 麺 茶色いですが、表面はツルツルです。 コシもまあまあで美味しいです。 汁 鰹だしを感じるまろやかな味です...

...・ざるそば 650円 色合いや香味にはさほど特徴はない印象です。 生蕎麦なのやもしれませんが、食感はややボソッとしますかね。 カツオの効いた濃いめのツユはしっくりきました...

...まぁ大ザルだから当然だけどけっこうボリュームあります。 つゆ・・・・好きな感じの味です。蕎麦屋全体そうなんですけど もっとかつおぶしの効いたつゆで食べたいんですけど世の中の店で めぐりあったことないということは創作系でしか食べれないんで しょうね...

...美しい背脂が表面上でスープを覆っております まずはスープを一口♪大変コクのあるサッパリ醤油スープ鰹や節の味も奥に広がります 多加水の麺もピロシコで歯触りもよく喉越し良好です 前回の「しば田」さんよりもこちらの方が好みです...