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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...注文したのは、 ◆<私>こってりたっぷり あら炊き定食(850円) ……良いアラ(※“クエ”の方のアラではない)が入った時だけの限定メニュー...
...■自家製の「梅酒」です。 ■蒸し物として「タカバ(クエ)の酒蒸し」です。ポン酢で頂きますが、そのままでも素材の味が生きています。...⑤ たたみいわし ⑥ 和久のらっきょ ⑦ 自家製梅酒 ⑧ タカバ(クエ)の酒蒸し 【2014.11.19】夕食での利用 メニューにない スペシャル定食...
...柚子や糀などと混ぜて発酵させたものですが、これがポン酢に更なる刺激を与えてくれます。 博多では、アラ(関西呼称はクエ)も同じような食べ方をしますので馴染みがあります。余談ですが、このアラ(クエ)は博多だけの呼称であり正式な標準和名のアラは全くの別物です...
...シジミのスープ 肉系の出汁も感じるが貝の出汁が効いて円やか 塩味は控え目だがググッと最後の方で旨みが高まってくる感じ 姫島クエの炭火焼き 魚醤のソース 炭火焼なのが斬新...
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