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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■鯖 ■いか ■鯖といか ■のどぐろ ■こはだ ■海老の頭 ■天草産車海老 ■玄海産キス ■島原産しいたけ ■宮崎産とうもろこし...どれも美味しかったですが、特にとうもろこしの甘さが最高でした♡ ・お寿司 コハダ...
【ミシュランガイド掲載】松嶋啓介氏プロデュース。こだわりの九州の食材とお酒で愉しむ炉端呑み
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...カニが入荷したので、特別にと言う事だ。 カニの旨味が出て、凄く美味しい。 続いて、メインの牛丼と2種類のお刺身。 お刺身は鯛とこはだで、...
...今回の刺盛りは… ねぎトロと雲丹、あさり、こはだ、きびなご、水たこ、赤貝 サーモンといくらの親子、あわびの梅肉あえと柚子胡椒あえ...黒鯛、鰹たたき、平政、鰤、唐戸ふぐ、イサキ、スズキ、真鯛、鮃、赤貝、蛸、キビナゴ、コハダ...
...【鮨】 ◯鮃様:昆布〆が間に合わなかったらしく粗塩で♪ ○大トロ様:中トロとの境くらいで溶けるね〜 ○こはだ様:締め具合は軽めで日本酒止まらんね♡ ○アオリイカ様:芸が細かく塩と柚子皮で爽やかに♪...
...中トロ お茶漬け アワビ肝ソース ゴマタイ 烏賊 鯖 キンキ炙り 貝の一品 ねぎタク やまワサビ 鮭 煮魚 クエ 北寄貝 コハダ 車海老 雲丹 穴子 玉 味噌汁 シャーベット 満腹中枢爆発しました笑...
...茶わん蒸し、具が岐阜県産の銀杏、げそ、鴨 お酒も進みハイボール追加。 ここから握り 赤身づけ。 車海老 石たい 大トロ炙り こはだ 雲丹 カンパチ あなご 南関あげ 玉子 手巻きで鉄火 仕入れと仕込みへのこだわりは強いかな...
...」と声が上がるほど美しいビジュアル、こんな芸術的なお寿司は初めて。 誰もがにんまりと微笑んでしまいます。 穴子、エビ、コハダ、たこ、しい...
...■中トロ、美味しい。絶品です! ■コハダ ■甲烏賊 ■鮪のヅケ ■ウニ ■出し巻き玉子、イマイチ・・...ブリの辛味大根載せ、赤貝、トロ、赤身漬け、コハダ、穴子、玉子(少し出汁巻風で半熟) 特に ブリの辛味大根載せは、相性が抜群でHRものだった。コハダなどの〆方もきちんとしていて嬉しい...
...最初にカツオ、カマスのみりん干し、あん肝でもう好き。ウニ、コハダ、ハマグリ追加で1万。(多分おまけしてくれた) 貝割れの昆布締めには塩辛のタレ?をちょんとつけててアクセントで美味しい。 ランチ コハダと雲丹追加。 『やま中』出身ながら...■穴子 ■貝割れの昆布締め ■宮城のウニ ■ハマグリ ■コハダ 赤坂にまた新しいお寿司屋さん誕生!...
...食感と旨味が増したお造り、そして山葵の風味がよいです(^^) この山葵で飲めるなぁ♫ ブリ、マグロ、カツオ、コハダをにんにく醤油で。 洋...
...■かれい ■車エビ ■やりいか ■あかだし ■さわら ■こはだ ■巻物 ■あげ ■カウンター ■外観 ■玄関先!...手間暇かけた寿司である。 ■◆車海老(熊本天草)。 ■◆こはだ(福岡)。 ■◆ワラサ(長崎)。 ◎ ワラサの旬は秋...にぎりはかれい。 車えび やりいか ずけ さわら、こはだ...
...食感も滑らかで秀逸。 ■◆八女の花わさびとコハダの酢の物・・・こちらの酢物は酢が強くないのでいいですね。 花わさびのピリッとした風味と軽く〆たコハダ、甘酢がよく合います。 ■◆イサキの白子と卵を甘酢に漬けた品。...食感も滑らかで絶品。 ◆八女の花わさびとコハダの酢の物・・・こちらの酢物は酢が強くないのでいいですね...
...美味しいそう。 ■◆上:コハダ(天草)・・〆加減もよく美味しい。...普通に美味しいかしら。 ◆下:コハダ(天草)・・〆加減もよく、これも美味しい...食感もいいですし美味しい。 ■◆上:熊本「コハダ」・・〆加減もいいですね...
...やましろやファーストクラス ◆握り三巻 サヨリ、天草のコハダ、対馬の鮪...■さて、お次はどちらへ・・・ ■ごちそうさまでした。 ■コハダ♡ ■一本木石橋さん外観、 ■桜の香煎茶 ■まず一献、和久傳オリジナル日本酒 ■うすいえんどう豆のお豆腐にサヨリの酒蒸し、ピンぼけすみません ■ヨモギ麩と太刀魚 ■イサキとヒラメ ■コハダのお寿...
...■大粒いくら(一貫) ■豪華サーモンとろ 三種盛り ■独特のスタイルで回ってますね ■カウンターの上の装備品 ■大葉甲いか ■こはだ ■...
...■店内 ■ビール ■マグロ ■薬味 ■店内。 ■アジフライ。 ■コハダ! ■コハダ。 ■メガハイボール。 ■メニュー! ■メニュー。 ■外観。 ■外観...頂いたのは「コハダみょうが」「鯵フライ」〜コハダの酢〆が良い感じでみょうがと合うわ...
...■ヒラメ ■素敵なアレンジメント ■穴子と玉子 ■茶碗蒸し ■コハダ ■イカ ■漬けとキスの昆布締め ■イカナンコツゲソ味噌和え...◆金目・・脂の乗りがよく甘みを感じる品、美味しい。 ■◆コハダ ◆赤貝・・丁寧に包丁を入れられているので食べやすいですよ...これも美味しい。 ◆ヤリ烏賊・・ネットリ感を感じます。 ◆コハダ ◆赤貝・・丁寧に包丁を入れられているので食べやすいですよ...
...山田錦 ぬる燗 ■アオリイカ うにのせ ■天然ヒラメ ■極上天然寒ブリ ■コハダ ■太刀魚炙り ■車海老 ■鱈白子軍艦 ■生ホタテ ■煮穴子 ■煮穴子と玉子...頬張ると、ネタの脂が溶け出して、粉醤油と絶妙に混ざり合う。 ・ コハダ 〆具合が...
...500 ■蒸しあわびと肝の味噌和え ■冷酒の図 ■あなご ■さば ■こはだ ■かに ■にぎりの図 ■笹巻の中には自家製つみれの味噌和え ■上握り...白身なんかも丁寧に寝かせていたようで旨味あり。 一風変わっていたのはコハダ...
...■なめこの赤だし。 ■かんぴょう巻。 ■ひらめ。2日熟成。 ■コハダ。 ■中トロ。 ■コウイカ。 ■さより。 ■煮ダコ...こちらは個人的にはややお味が強い印象もしました。 ■◆コハダ 少し冷たいまま握っておられるとのこと。ほんのりゆずの香り。 シャリより少し冷たく感じます。 確かに冷たい方が、コハダの質感...
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