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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...カウンター席に案内されて、まずは生ビール。メインのメニューの海の幸の日本の宝・陸奥湾産帆立料理の磯焼き(550円)、話題のジビエ・蝦夷鹿料理というところに書いてある田子牛石焼(1500円(1800円が二重線で消してあって「今だけ」と書いてあった))...
...た『真鱈(マダラ)の白子(クモコ)』のポワレの贅沢過ぎる味の饗演を楽しみヴィアンドには天高くして馬肥ゆる冬目前の晩秋に相応しいジビエ料理の登場です。佐藤シェフが供してくれたフランス産の『Pigeon(鳩)』のロティを絶妙なサルミソースで味わい骨の髄までしゃぶり...
...タイミングによってはジビエも提供してくださるそうで、予約の時に聞いてみるといいかも 私は鶏豚牛は食べないけど天然のお肉であるジビエはいただきます。...トリッパのトマト煮込みやアクアパッツアなど。白金豚、国産ジビエなどの厳選素材を使ったお料理をご用意...
...ご馳走さまでした。 ネギラーメン辛さ4、890円を食す。甘めの辛味でネギたっぷり、肉たっぷり。ただ肉は、ジビエ感が強く獣臭さが多少気になる...
...わいが日本人のDNAを呼び覚まします。ヴィアンドには『エゾジカ』の稀少部位のシンタマのロースト。肉質はとても柔らかく鉄分を含んだジビエ感を楽しめるひと皿。デセールには『富有柿(フユガキ)』と『白胡麻(シロゴマ)』のブラマンジェに焙じ茶のアイスクリーム。カッフ...
...これがなんとも美味しすぎる 青森県産の月の輪熊のパティ ジビエですが熊肉の旨さを引き出した逸品...ご馳走様でした。 究極のジビエのオンパレードに悶絶した夜…『Kashu』 『 三九鮨...カルトでナイトキャップの一杯をいただいて行くことに。先ずは究極のジビエとも言える『Paguma...
...マイタケ)等の茸(キノコ)も佳き役回りを演じておりました。そしてジビエ(gibier)の天然ものの『猪肉(シシニク)』は深い味わいと野生特有の風味が楽しめる比較的ポピュラーなジビエ。供されたロティには片ロースの部位が使われており合わせられたオレ...私自身、去年ジビエの聖地と名高い『m』シェフの新天地...
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