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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...オレンジが酸っぱく金柑の食感が良いです。 ジュレは芳醇で緩めな感じです。 ブランマンジェはしっとりゆるい系で優しい甘さ。 底のオレンジのジュレは酸っぱくていいです。 柑橋とアールグレイのサンデー...カルダモンと蜂蜜のアイス、クランブル、エルダーフラワーのジュレ...
...白レバーのムース バゲットと一緒に頂きましたがレバーの風味は優しく甘さが強い味付けでもあり上面の山ぶどうのジュレがアクセントになり臭みもない一品 フランボワーズショコラ...
...かわいらしいミニサイズな洋菓子が多いですね。 パラディはクリームチーズのムースにパッションと木苺ジュレがのったケーキで、 美味しそうなツ...
...薄切りズッキーニはくるくる巻いて 透明トマトのジュレ 人参のサラダ スパイシー、ナッティな塩(名前忘れた)...何種類かの大根と合わせる それぞれ調理法変えてるのとか凄い ジュレはコンソメ?だっけ 水晶文旦 鶏と蕪のムース...富士山サーモンのマリネ、キャビア、紅甘夏。 コンソメのジュレ寄せしたホワイトアスパラガス...
...チョコレートムースの中にパッションフルーツのジュレが入り、土台にはフィヤンティーヌ。 チョコレートムースの滑らかな食感と、フィヤンティーヌのザクザクとした食感の対比が面白い。 また、チョコレートムースの濃厚な甘さをパッションフルーツのジュレの酸味が引き締め...内側にはフレッシュマンゴーと球体になったフランボワーズのジュレ...
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