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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...天然みなみまぐろとのことだが、やや不十分な解凍のまま提供。 ・あん肝軍艦は色も食感も悪く、ジュレ状のタレもいまひとつ。その他のメニューが...
...■サンチュ ■お刺身 ■極上ユッケ刺し ■センマイ刺し ■特選和牛刺し ■サーロインの炙り寿司 特製ジュレを添えて ■特選和牛雲丹 ■お...
...■シブースト・オ・ポンム(580円)★3.9 コンポートのキャラメル煮をタルトに詰めた一品。 中にフランボワーズとグロゼイユのジュレが忍ばせてあり、複雑な味わいにしています。 ■ショコラ・アルト・エルソル(620円)★3.9 アルトエルソルを使用したショコラムース フランボワーズコンフィチュールがアクセントにプラリネのサクッとした食感も良いですね。 ■淡雪(620円)★3.8 フロマージュブランのムースに中にはタイベリーのジュレ...
... 卵黄はルージュを思わせる艶っぽい濃厚オレンジ色!。ジュレっぽさが残り、中心部はトロトロソース状態。一気に全体を味わうと...パッションオレンジとも言うべき濃密で明るい色!。そして周囲にはたっぷりとジュレっぽさが残り...
...【前菜】冬瓜の渡り蟹のジュレかけ 荒く砕いた冬瓜とジュレが口の中で混ざり合って涼しさを感じる一品 【スープ】炙り穴子のカルタファタ包みスープ...
...時間は2時を過ぎていたが、大賑わいの様子。照明は電球色で落ち着くが仕事をするにはやや暗い。ジャワカレーにセットをつけるとジュレの冷菜、サ...
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