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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...宇和島ならではの食材。 湯で熱を通した白身は無味無臭の淡白さで臭みがなく、プリっと弾力のある食感に皮のゼラチン質。 酢味噌を付けて食べる...
...食べると味は淡白でゼラチン質の多い皮の部分の濃厚な旨みが広がります 熱燗一合...890円 見た目は鱈の切り身みたいですが別物(サメ)です。皮目と筋に軟骨みたいなゼラチン質があってコリコリしてます...
...少し厚切りのてっさは何とも贅沢で、ふぐの淡白にして旨みのある味わいを楽しみました。 ちり鍋もやわらかな白身ととろけるゼラチン質の組合せ。...
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