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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...小麦屋を愛用している方、ごめんなさい。あれはこのタイプです。 また、市販のうどんはデンプン入れて、コシがあるように似せたのばかりです。 本物のうどんは小麦粉と塩、水です。 デンプンは風味ないし...
...天地返しで混ぜ込み実食。何だか分からないがデンプンの味がする。具にはじゃがいも入ってないし、片栗粉を入れてもなかった筈ですが…。 今のカレー粉、確か結構な量のデンプン入りを販売していましたねぇ。それでしょうか? とにかく相当な粘り気です。...自動味変を狙ってやっているのか、偶然の産物か…。デンプンのα化にたれが何らかの反応をしているのかなぁ? びっくりした...
...しかも原料の寒根葛は今や超貴重。 あらゆるデンプン質の中で本葛は最高級と言われ、「白い金」と呼ばれる所以なのだ。...市販の大量生産された葛きりや葛製品は さつまいもデンプンがつかわれていたり、...を感じます。 とろんとろんのこの食感は 他のデンプンとは違いますね...
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