長野・中条のニジマスに関するお店

...バイキング形式の夕食で「蟹」以外にも寿司やらパスタ、など色々なメニューがたくさん。 中でもニジマスの串焼きは、身がホクホクで臭みもなくて...

...美味しいです。下手に養殖の鯛なんかとは比べ物になりません。 蕗味噌バターソースも面白い！春の香りがしました。 信州サーモンは虹鱒とブラウントラウトをバイオテクノロジー技術を用いて交配した一代限りの 養殖品種で、こう言ってしまうと興ざめかもしれませんが、肉質も細かく、虹鱒よりも大型になる のでフレンチのポワレにはぴったりです...

...長野は海鮮は決定的に乏しく、地元食材としては虹鱒や岩魚、鯉程度に留まっているのが、むしろ正直で潔く感じてしまいます。 と考えている間に全...

...この「信州サーモン」、実は長野県水産試験場が開発したマス類だ。 あの虹鱒とブラウントラウトを特別な技術で交配した魚である。 正確には「信州トラウト」だが、営業的視点から、マスとサーモンは昔から混同される。 マスよりもサーモンのが商品価値が高いイメージがあるせいか、高値で取引されるらしい。 ＜例：キングサーモン、紅鮭（ヒメマス）、銀鮭はマスの仲間で、刺身のトラウトサーモンは虹鱒＞ 注文したのは「 信州サーモン重」1,480円税別と日本酒「真澄」723円...

...こちらは栗おこわに、ニジマスの甘露煮、今回はむかごが季節前で切れていましたが...今回は定食を注文。 定食には二種類あり虹鱒甘露煮（まるっと一匹）とｱｯﾌﾟﾙﾜｲﾝ(またはﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰ...栗粒あん(¥220)を頼んだ。山家定食は、栗おこわ、山菜煮物、ニジマス甘露煮...

...・ラムジンギスカン850円 ・マトンジンギスカン700円 ・サフォークステーキ1600円 ・ざるそば800円 ・ニジマスのから揚げ300円 ・生ビール（中ジョッキ） 600円 ×２ ・ノンアルコールビール 500円 ×２ ・日本酒 300円...

...この他にはワインも。マンズワインの信州ワインだそうです。 続いての料理は信州サーモン。いわゆる養殖のニジマス。（品種改良によってニジマスとブラウントラウトなる魚を掛け合わせたのだと出てきますね）これを透明の葛...

...山家定食\1522 内容の違いは虹鱒の甘露煮とアップルワインかジュースが付くだけのようです...遅めの昼飯を求めて入店。 山家定食を注文。 名物栗おこわ、虹鱒の甘露煮、むかごの胡桃味噌和え、山菜煮物、りんごジュース、味噌汁、漬物がセット。 虹鱒は頭から尻尾まで...

...メニューには聞いたこともないキノコの名前が並んでいます... 地の物を中心に頂く事にします。 信州サーモンは長野の養殖ニジマスのことらしく...

...メニューには鮎の刺身もありましたが冬季には用意していないそうです。 川魚の刺身は久しぶりに食べましたがニジマスの刺身とは味が違いました。...

...多分、小生にとって、初信州サーモンだったと思うのだが。信州サーモンって、サーモンとは言っても、マス科の魚で、ニジマスとブラウントラウトをバイオ技術を使って掛け合わせたものなんだそうで...

...放流されたニジマスを釣り、塩焼きか唐揚げにしてくれるお店。特に唐揚げが絶品。 【前置き】 長野県信濃町にある、人工の渓流でニジマス釣りができる場所...

...青菜のおひたしと芽ネギが、より彩り豊かにしてくれて、目と舌両方楽しめます。 次に目を魅いたのが、信州サーモンです。 ニジマスと何ちゃらを掛け合わせたお魚とのこと...