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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ムール貝山椒甘辛焼き 馬肉辛子酢味噌和え 干し筍油炒め 虹鱒昆布締めなめろう 燻製鴨白トリュフの香り...■高原トマトの白ワイン煮 ■茶碗蒸し ■虹鱒塩焼き ■焼きます ■馬刺し柚子胡椒カルパッチョ...茹で落花生 燻製鴨白トリュフの香り 煎り銀杏 虹鱒昆布締めなめろう 炙りへしこ 馬肉辛子酢味噌...
...・パイ包みリコッタチーズ ・椎茸のスープ ・4種類の前菜 (生しらすとオクラの冷製パスタ、ニジマス、アジ、ホワイトアスパラの揚げ物 生ハ...
...◇向附 湯葉の奉書巻とわけぎの梅味噌かけ ◇前菜 ◇造里 虹鱒のお造り お品書きには虹鱒しか書いてありませんでしたが虹鱒の魚卵?と刺身こんにゃくもありました...
...程良い甘さの【ニジマスの南蛮漬け】、高菜・キクラゲ・炒った松の実・柿に削ったさつま芋がかけられた【白和え】 【鴨ロース】と【栗の渋皮煮】、最初からどれも美味しいです♪ ・【鶏肉と胡瓜の酢の物】 香ばしく炙った鶏肉に、茗荷とオクラの酢の物。 柚子皮のアクセントが良い感じ♪ ・【茄子のみぞれ煮】 甘みの有る、出汁が浸みた茄子を大根おろしで♪ ・【山芋の茶碗蒸し】 山芋・そばの実・松茸が入った茶碗蒸し。 松茸の上品な香りに、山芋と蕎麦の実の食感も楽しいです♪ ・【刺身】 ニジマスの昆布締め・鶏のたたきの2種盛り...
...柚子の砂糖漬け ④刺 身:馬たたき ⑤酢 物:白菜の酢の物 ⑥溶岩焼:豊後牛ロース焼肉 ⑦吸 物:地鶏の吸い物 ⑧焼き物:ニジマスの塩焼き 粟麩 ⑨温 物:高原かぶのふろふき ⑩蒸し物:山芋の茶わん蒸し ⑪油 物:長茄子の揚げだし ⑫御...
...■原木しいたけのクリームスープ カプチーノ仕立て。あっさり目のスープを、ふわっふわの泡が引き立てている感じでした。 ■虹鱒のスモーク 彩り野菜のピクルス カブのクリームソースと春菊のソース...
...■お造りは川魚のニジマス ■豚しゃぶ肉とキノコ ■メインの豊後牛のステーキ ■前菜 ■まずはこんな感じから・・・ ■山菜の天ぷら......
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