白金のハモに関するお店

...平日夜、貸切にて訪問。 ● 帆立貝、タイラギ、宇和ゴールド ● 蛸の桜煮 / 横須賀、梅酢おくら ● 鱧白湯の茶碗蒸し ● 胡麻河豚の白子の天ぷら...

...焼き茄子 ベーコン ペコリーノチーズ ジェノベーゼソース ハモのフラット トマトソース アラビアータ 鳥取県 マグロ...トリュフ パルミジャーノ　■ピーマン肉詰め　■鱧の磯部フリット　■七夕をイメージ 枝豆のペースト横に天の川...毎月、旬の食材を生かした絶品モダンイタリアンを楽しめる 今月は鱧...

...金時甘露煮/甘海老のなめろう／落とし鱧/酒粕クリームチーズ） -鮮魚三種盛り合わせ（本鮪/雑羽太...のお浸し/錆のへしこ/五郎島金時甘露煮/甘海老のなめろう/落とし鱧/酒粕クリームチーズ) -鮮魚三種盛り合わせ(本鮪/雑羽太...前菜には鯖のへしこや夏の鱧 岩水雲酢 これに日本酒がたまらなくあいました！ お造りの本鮪...

...全面を軽く炙ると、中はトロトロ、臭みもなく美味い！ 〈華菜〉 ・鱧とじゅんさいのお椀 夏の鱧は軽く揚げられており、サクッフワッ、淡白な味わい！揚げた鱧を食べるのが恐らく初めて...

...でもレバーのコクは生きている。 2皿目 ・鱧のフリット（？） 細かく刻んだ野菜と出汁のソースのせ。 ハモは、外はサクサク、内側はフワフワで、素晴らしい食感...キャビアと蓮根スライスの素揚げを添えて。 この日の白眉は鱧と松茸の一皿...

...ご当地メニューとなっています。 今月は、広島県。 ・鱧とキャビアのトマトジュレ 鱧は炭焼きされていて、トマトの酸味と良く合います...鳴門金時のモンブラン 熟成バルサミコの まろやかな酸味で ・秋鱧の炙りと松茸の コンソメロワイヤル ・内子の詰まった...

...板前さんの目の前に着席し、まずは日本酒で乾杯。 ◆鱧ざく 熊本産鱧、胡瓜、新生姜 この上のジュレは胡瓜のジュレで、上品な盛り付けです。 胡瓜のジュレって珍しいですよね。鱧もやわらかくて相性ばっちり！...

...少し甘めの味付けで、辛い物との間に挟むとベストですね！ ハモの煮こごり 季節を感じますね～ハモは嬉しいです。口の中がサッパリしますね～ 枝豆＆ザーサイ...れているゴールドピータン・甘めな味付け自家製チャーシュー・夏の魚ハモの煮こごり・枝豆とザーサイがやって来ました...

...こっちの方がより好きかも パスタは夏野菜と生ハムのスパゲティ 鱧と万願寺とうがらしのジェノベーゼ メニューがどれも美味しいのでどちらを頼んでも後悔しない...

...噴火湾毛蟹 大分天然カンパチ 五島列島アオリイカ 岐阜県郡上八幡 天然鮎 九州天草鱧 宮城県蝦夷アワビ 愛媛カマス 京都賀茂茄子 とうもろこしごはん イチジクレモン煮...元々太月さんで修行されていたことも今のスタイルになってると思われます 夏のコースは鱧と鮎...

...稲穂は飾りかと思っていたら中を食べられるとのことで，ポリポリ食べていると意外にクセになります． 個人的には，右手前の鱧と牛蒡の料理が特にお気に入りでした． 前菜を食べ終わると，「お鍋」が始まります．...

...■ハモしゃぶ～人気のハモしゃぶはコースがおすすめです～　■日本酒は常時４０～５０種揃えております　■お料理やお好みに合わせて日本酒をおすすめしております　■ハモしゃぶ～ぷりぷりのハモをお好みのお薬味で～...

...さわやか君の説明は相変わらず耳触りが良い。 4.鱧/焼きなす/しそ これは創作的であり、かなり美味しい。 焼きなすをハモで包み込み、竹炭の衣で覆って揚げるフリットであり...サービスも本当に素晴らしい    前菜 鱧と焼きナスのフリット ソバの実...

...フォアグラを一緒頂くと、少しまろやかに。 ⑤鱧のペニエ 今年1番の鱧料理でした。 トマトのエキスで作ったジュレ、蟹、松茸入り。 鱧は骨切り後...

...・万願寺とうがらしと オジャコ ・ホタルイカと梅肉 ・冬瓜と地鶏のツクネの お吸い物 ・初鰹にとうがらしの味 付けのフキ ・ハモと椎茸とレンコン の揚げ出し ・明石の鯛...

...とうもろこしの粒を周りに散りばめて。 ◯鱧 明石の鱧は衣を付けてベニエに。塩ナスの上に鱧と黒トリュフが...

...何よりもカワハギには肝醤油が合います。美味しい。 ●鱧のフライ 皮目は炭で焼き、身にパン粉をつけて藻塩でいただきます。 秋の鱧は硬いから揚げているのか、初めての食べ方。 ○中トロのすき身...欲しがり状態からの畳み掛ける種類違い産地違いのウニパンチライン。ハモとウニのハーモニーあたり陰湿じゃない韻シスト...