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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■フォカッチャ ■⑤【土佐赤うし】 ※ モモ肉ロースト、牛蒡ピューレ、野菜のグリル、焦がしバター+コールラビ+梅干のソース...⑤【土佐赤うし】 ※ モモ肉ロースト、牛蒡ピューレ、野菜のグリル、焦がしバター+コールラビ+梅干のソース...土佐はちきん地鶏のレバー サクサクの食感 ○鰹 蕪のピューレ 細い牛蒡のフリット 紫蘇の花 カツオの火入はほぼ生...
...蕪とアサリのスープに浮かべて ■牛ほほ肉の赤ワイン煮込み サツマイモのピューレと共に ■牛ほほ肉の赤ワイン煮込み サツマイモのピューレと共にアップ ■ブルーベリーのタルトとアイスクリーム ■コーヒー ■入口...肉料理:牛ほほ肉の赤ワイン煮込み サツマイモのピューレと共に ほほ肉が柔らか~い...
...つくづく酒が飲めないのが惜しい。 メインは鴨。これは焼きナスのピューレをつけるアイディアが斬新でありですね。鴨の香りと茄子って合うんだなあ...チョリソーと胡麻のハーブソース 長崎の鰤の炭火焼き 豆乳のソースと菊芋のピューレ 温かい野菜 乳製品とハーブのソース 全粒粉のパン パスタ 猪のラグーソース...
...ポタージュはふわっとした口当たりで お味はめっちゃ蕪そのまま! 蕪の自然な甘味が凄く良かった♡ 上には春菊のピューレと生ハムが乗ってます...
...り/アスパラの皮を粉末にしたパウダー/貝の肝と玉葱と黒ニンニクのピューレ アスパラガスは塩麹でマリネしてから瞬間的に火を入れて調理されて...○アミューズ •本鮪のマリネ/きびこの煎餅/とうもろこしのピューレ/コーヒーのパウダー...春菊のピューレ タラの芽とウド素揚げしてシャルトリューズ香りづけ 野草の芹...
...たまねぎタレに数時間漬け込んでいるので、柔らかくてジューシーです(^○^) 「淡路島の玉ねぎピューレをはじめ、にんにくや生姜、鶏肉を柔ら...
...めちゃくちゃ美味しかった♡ ◉ブータンノワールのクレープ クレープの中はじゃがいものピューレに挽肉が入っており ほわっとした柔らかさで癒される♪ 上はオレンジなどの柑橘のソースがかかっていて味が引き締まってました...
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