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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...これは絶対食べて欲しい! そんなパテです! ■青森県産マダコのベニエ、マッシュポテト 青森県三沢湾から直で仕入れている真蛸をお店で丁寧に仕込み、 ベニエに仕立てマッシュポテトと一緒に...
...マスカルポーネのアイス ■フォアグラ入りハンバーグ目玉焼きのせ ■オマールエビのベニエ サフランマヨネーズ添え ■真ツブ貝のコンフィと天女茸のハーブバターソテー...・アミューズ: キッシュ ・前菜: オマールエビのベニエ サフランマヨネーズ添え 真ツブ貝のコンフィと天女茸のハーブバターソテー...
...◇越後姫(いちご)のベニエ 掛川シェフ自らが説明にいらして下さりました♪ 皮が薄いのが特徴の越後姫、新潟県内のみの流通らしく、東京には出回らない珍しいイチゴなんですね。 越後姫をベニエにしています。ベニエとは果物を詰めた生地を揚げたペイストリーの事...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
トラディショナルとモダンのハイブリットイタリア料理!
27476人
貯まる・使える
...美味しかった。 【アンティパスト】 「アナゴ パンツアネッラ モッツアレラ」 ふわふわアナゴのベニエ、揚げたおかひじきをのせて、下には赤...
...●鮑とポルチーニのベニエ 一見、この大きな塊はなんだろう!?と思うような大きさで出されたのは鮑。 鮑は75度 でゆっくりと時間をかけて酒蒸しにした後、ベニエ。 この大きさにして、このしっとりとした食感!...イタリアの25年熟成のバルサミコ酢 ■鮑、ポルチーニのベニエ...
...って味。気の利いた一品という感じで家でも真似したくなります。とってもおいしかった。 鎌倉野菜のサラダ、淡路島玉ねぎのベニエ - どちらも期待どおり...
...一口で食べる事をオススメされます。 ◆【のどぐろのベニエ】 スチームして余分な脂を落としてからベニエ(←衣を付けて揚げる)。 付け合わせの蓮根(姫路産)は、コンフィしてからベニエ...
...■【メイン料理一例】ブイヤベーススープ 白身魚のベニエを添えて 産地直送磯魚をすりつぶしてゆっくり煮込んだブイヤベーススープ 本日の白身魚のベニエを添えて...3皿目のメインはアメリカ産牛ハラミのロースト黒胡椒風味、ペニエと根セロリのピューレと共に シャリアピンソースで...
...絶妙なバランス。 【AKAZAEBI】 赤座海老と筍のベニエ。海老出汁のクリームソース、木の芽味噌を添えて。 ふんわりと揚がった赤座海老のベニエ。衣が軽く、想像以上に身はしっかりした大きさで...bouche】 「カマス 雲丹 鰯 すきやき」 「カマスのベニエ」「炙ったくもこに...
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