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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...焦がさないよう4時間付きっ切り。 新玉ねぎの白を大切にしたい、とのこと。 ポタージュに添えられた、コシアブラとタラの芽の ベニエのほろ苦さが...
...●栗とフォアグラのベニエ。 ベニエってのはフランス語で「衣揚げ」のことを言うようです。 ようは天ぷらってことかな。 思わずこの棒を掴んで持ち上げてみる(笑) スルッとベニエから棒が抜けそうになって焦る・・・...
...■ブリと唐墨と大根 ■王様しいたけ ■鮟鱇のベニエ 小蕪添え ■鴨肉のグリル 旬茸と南瓜添え...■サビーナはナスのグラタン ■メカジキのベニエ ■私達の貸切でゆったり〜♬ ■食後のカフェ・ラテ x2...サクサクに揚がったディルと思しき香草のベニエがトッピングされていて...
...バターナッツ ■帆立貝 香味干し ■米米鰤 生唐墨 大根 ■大分県産椎茸 ■鮟鱇のベニエ みやま小蕪 柚子 ■赤城和牛 堀川ごぼう ■ホットコーヒー...旨味が濃縮されていて美味しかったです。 ・鮟鱇のベニエ みやま小蕪 柚子 フレンチで鮟鱇の揚げ物は初めてでした...
...モリーユ茸ソースアップ ■天草産鱧のグリエと蝦夷鮑のベニエ タプナードソース ■天草産鱧のグリエと蝦夷鮑のベニエ タプナードソースアップ...○アミューズ2品 イサキのカルパッチョ、椎茸のベニエ...
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