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口コミ・お店の情報に「ボラ」を含むレストラン
1～16 件を表示 ／ 全 16 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...それは、奇をてらわない丁寧な仕事ぶりで、季節季節の最上の素材を自らが手間をかけて仕込んでいるということだ。 たとえば、ボラの卵を自家製カラスミにして出してくれたこともあるが...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
la Brianza
確かな素材と技術、安全で安心な空間で皆様をお迎え致します。
89936人
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貯まる・使える
...■サマートリュフのオーブン焼き ■お口直し ■アジのフライ チーズ、パン粉、ボラのカラスミの粉末をかけて ■鮑と金目鯛の創作料理 ■岩牡蠣 ■ブリュット...更に、上にかけた粉末がとても旨い。チーズ、パン粉、ボラのカラスミを粉末にしたものとのこと...
...静岡の山わさび 、キャビア ・鹿児島のボラ子 ・岡崎農園さんのフルーツトマト ・熊本県の白いちごの淡雪、あまおうなど ■静岡の山わさび ・キャビア ・鹿児島のボラ子 ・岡崎農園さんのフルーツトマト...下田産黒鮑、ロシアのオシェトラキャビア、鹿児島産ボラの子のからすみ2か月熟成...
...続いて八寸。これが一番良かったかな。見た目も美しくそれぞれの品全部好きだった。 鯖棒鮨、白バイ貝の旨煮、馬糞ウニとクレソン、ボラのたいたやつ...
...またまた和風なサンクンガーデンの作りが素晴らしいですね。 店内の造りも美しく氷室が直ぐに目に飛び込んできます。粋で鯔背という形容がぴったりなご店主の藤永さんは15歳から鮨一筋の筋金入りな鮨職人さん...
...思わず不謹慎にも思ったのが 外国人旅行者を装っておばさんと騒いでいたので あ レ？ボーラ ボラ れちゃったかな？と。 ちょうどこの映像と...
...さらに美しいオレンジ色のボッタルガ・ムジネ（ボラ）も振りかけてある。 使用パスタは多分、細～いリングイネ。...つるりとスムーズな口当たりのリングイーネに ボラのカラスミのパウダーとマグロのカラスミのスライスのダブルが...そこと同じくボラの卵巣から作られるボッタルガでした...
...あわびは肝がポイントで、天つゆが良く合いますね。 ボラ白子は大葉が良い仕事していて チーズの様なとろける感じです。 穴子...オニオンヌーボーはフランス語で新玉ねぎの意味だそう。 市場に出回って数年というボラの白子はカラスミと...
...600円 こちらも札幌より少し割高感がありますが、味は価格を裏切りません。カラスミに引かれてオーダーしました。ボラのカラスミ、ドライトマ...
...ずば抜けて美味しかったのは、初物のボラの白子と一度も冷凍していないナガスクジラの刺身でした。 ボラの白子はとても上品な白子で口の中でふんわり抜けていく空気感が絶品...平目の昆布〆握り 金沢香箱ガニ 鰹握り ボラの白子 赤身漬け握り さんま握りワタ付き 大トロ炙り握り...
...充分でした。 お相手の方はごろごろガーリックのペペロンチーノとボッタルガのパスタ。 ボラではない、地中海のボッタルガ。白ワインにつけて...
...これからの御料理の期待感が 更に高まりました 二品目 ボラの源平あえ ゆっくり火を通してあるボラの卵（ほぼ生唐墨）とボラの白子（絶妙に火を通してある） に柚子ソース...
...手前で火を止めてもダメ、焦がしたら苦くなる、手前で火を詰める所作をツメが甘いという語源だそうです。 トドの詰まりも同じで、ボラは出世魚で「オボコ」→「イナッコ」→「スバシリ」→「イナ」→「ボラ」→「トド」という段階で最終的にはという意味でつかわれるようになったとのこと...
...ウリはおふくろの味ならぬおやじの味。 店内に貼られた浅草三社祭の写真から、 店主の生まれを想像してしまう。 粋で鯔背な江戸っ子なのだろうかと...
...■先付け:鱈の白子入り柚子蒸し 金目鯛の素揚げをぽん酢とあさつきと紅葉おろしと一緒に ■本鮪の炙り ■活ボラの白子炙り ■クエと牡蠣のし...
...キャビアのカラスミは旨味と塩味が濃くていいアクセントになっておりました。 生臭さはなく魚卵の味が凝縮されておりました。 ボラのカラスミよりもずっと味が濃い感じでした...
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