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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...アニバーサリーコースの「信州サーモンのミキュイ」。 み…ミキュイ…レアのことなのね~、今日は勉強になるなァ...こちらは追加料金なしの 信州サーモンのミキュイ アンチョビ...
...旬の野菜の盛り合わせ 60点 スープ インカポテトのスープ 40点 ポワゾン 信州サーモンのミキュイ ソース・プール・ブラン 30点 ヴィアンドゥ 信州ポーク豚ロース肉のポワレ ソース・リヨネーズ 50点 デセール...
...【前菜】 「スジアラ、寒締めほうれん草」 長崎五島列島からのスジアラを一か月熟成させて、レアでミキュイの様にねっとり焼き上げて。ソースは...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
軽井沢の自然の豊かさや美しさを皿に映し出す
12553人
...西洋風木製お重✨ ■鰹と筍のタルタル ■桜鱒のミキュイ クレソンのナージュ ■春野菜のグラチネ...<前菜3>桜鱒のミキュイ クレソンのナージュ仕立て...桜鱒もイトウも長野県内で養殖されたもの。 桜鱒のミキュイはクレソンのナージュでぐるりと囲い...
...胃袋臨戦態勢完了ですw 前菜①…信州サーモンのコンフィとシャインマスカットのサラダ 低温調理されレア感を残したミキュイのような食感です。...
...メニューはコースのみ。主菜を一品にするものにしました。 アミューズ 阿波尾鶏と春キャベツのバロティーヌと椎茸 前菜 鰆のミキュイ バンペイユのソース 前菜 トガリアミガサダケのリゾットたフランス産フォアグラ セロリのソース スープ イグチのポタージュ...
...ラズベリーのエクレア カシスのマカロン 3段目 栗のブランマンジェ コーヒーのジュレのアクセント サーモンのミキュイ オレンジの香り ミニハンバーガー 別盛でお好みのジェラードアイス2種...
...Amuse-bouche サーモンのミキュイでした。 でました!知ってるよミキュイね。ミキュイは お魚をアレしたやつですよね...
...●千曲市ホワイトアスパラガスの冷製スープと桃薫苺のコンポート 魚料理 自分の選んだ魚料理はこちら ●安曇野市穂高町産桜マスのミキュイと軽井沢産のルバーブ 桜マスの上にはズワイガニものせられた逸品 魚料理 妻が選んだ魚料理はこちら...
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