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口コミ・お店の情報に「ミキュイ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 31 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
AZUR et MASA UEKI
フレンチの鬼才・植木将仁氏による「和魂洋才」をコンセプトにしたレストラン
29492人
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貯まる・使える
...バターナッツ 味醂 ■ミネラルウォーター ガスなし ■低温調理ミキュイのサクラマス、蛤と菜の花、こごみ...本日オーダーしたアズールコースは… 幸いなる出会い～ 低温調理ミキュイにより旨味が詰まったサクラマス、蛤に春の香り薫る菜の花、こごみ...★石川県産さわらの皮目をパリッと焼いて、身は柔らかくミキュイ...
...■断面はこの通り ■タスマニアサーモンのミキュイ ■高知県産はちきん鶏 ■レモンのパルフェ ■ビールの泡〜...前菜2 そして2皿目の前菜、タスマニアサーモンのミキュイです。 黒米を焼いたものが衣のようになっていて...132円） 前菜は、タスマニアサーモンのミキュイ 黒米とナッツをまぶしローストされたサーモン...
...平目は、寝かせて軽く昆布で〆ているのかな？ ねっとりとした旨みがたまらない。 ＊金目鯛とカリフラワー 金目鯛はミキュイ（半生）に火入れして、魚料理には鉄板に合うブールブランソースを合わせてます。 完全にフレンチ。 ミキュイな感じが個人的に結構ツボ...
...ノイリー酒とディルのシート イクラと菊芋 菊芋の皮のチップス ミキュイ（半生）に火を入れた厚切りサーモンを稲の藁で燻しています。...（前菜に登場したミキュイなサーモンの火入れよりは強く火を入れています...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
フィリップ・ミル 東京
東京ミッドタウンのガーデンテラス最上階 フィリップ・ミルの美食の世界
26789人
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貯まる・使える
...■オマールブルーのミキュイ、シェリビネガーとスパイスを効かせたレンズ豆、玉葱のロワイヤル...インゲン豆 桃とアーモンドのアクセント ■タスマニアサーモンのミキュイ 柑橘の香り ズッキーニ 枝豆とポワロー クレソンのソース...ヴァンルージュソース ■魚料理:鰆のミキュイ...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
オーベルジュ・ド・リル トーキョー
西麻布の裏路地にある一軒家のレストラン。 フランス・アルザスの伝統料理と幸せなひとときを。
29534人
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貯まる・使える
...■ズワイガニのカクテル ■牛フィレ肉のロティ ■真鯛のポワレ ■鰹のミキュイ ■（2016年7月） ■アミューズでタラモ ■夏野菜のテリーヌ...サーモンの周りはポテトのような白身魚のすり身です。サーモンの火の通し加減はミキュイにしてあり泡のソースとよく合い非常に美味...
...前菜からとてもおしゃれで、ウニもホタテも入っててさらにいくらが上に乗っているという贅沢な一品 次はサーモンのミキュイ 上に乗っている低温調理しているおかげかとってもホロホロで美味しかったです...
Bistro Omnibus
国産食材を中心にしたモダンフレンチをカジュアルに。アラカルトや二軒目としてもお使い下さい。
598人
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貯まる・使える
...・昆布森産生牡蠣、昆布のジュレ、沖縄県神酢 ・和歌山県産桜カジキのミキュイ ・国産ホワイトアスパラ、サバイヨンソース ・孔雀のスープ、山...
...■スペシャリテ 柚子香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたいくらを添えて ■しっとりと仕上がったサーモンのミキュイ。とろっととろけるようなサーモンで美味しいです。 ■ドメーヌ...ーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたいくらを添えて 〈魚料理〉...
...■パン＆バター ■鉄板からのサーブ ■ホタテベーコン巻き ■ミキュイ ■本日のワイン ■角切りベーコン ■ダーティーポテト☆...serve no sizzling?! 怒、ですよw うん、確かに火入れはミキュイでベーコンがホタテに脂の旨味をプラスして美味しいんですが...
...花山葵菜が添えられた北海道のサクラマスの焼きは片面だじっくり焼いたミキュイなレア感。 宮崎牛の頬肉が和製コンビーフのようにたっぷり入ったご飯が最後に。...脂もしっかり乗っていて、また皮目のみを焼いて 火入れをしているので和製のミキュイといった食感でした...
...\1,600 ・ラクレットと季節野菜のストーブ \2,800 ■魚料理 ・季節魚２種の西京焼き ¥3,000 ・桜鱒のミキュイ そら豆味噌 ベアルネーズ¥3,000...
...粒マスタード使った燻製鰹は好みでした♪ トロ鰆とやらは、普通は脂分３％のところ、10%もあるんですって！身も分厚くミキュイ半生の絶妙な焼き加減が和食にして憎いですねぇ〜若いスタッフの子...
...◇お魚「鮃のロースト」 徳島の鮃をじっくりロースト。ホタルイカや菜花・芽キャベツを添えて。鮃はミキュイ風のレアな仕上がり。ソースはグリー...
...レ・ヴァン・ピルエットはオレンジかな？と思いましたが、白ワインなんだそう。 帆立のミキュイには桜海老のXO醤ソースに菜花の花の部分をあしらい春を感じるひと皿に。.../ 伊佐木 / カッペリーニ 蛍烏賊のペーストを混ぜた冷製カッペリーニ、イサキのミキュイ...
...また赤蕪を使ったサラダ•タルタル、生ハムとサブレの3種をまとめて頂きました ポワソンにはサーモンを半生に調理したミキュイ メインは低温調理にこだわった鴨のコンフィ 〆は魚介出汁？&カレー風味の2食リゾット...
...■⚫キリンハートランドビール小瓶 ■⚫タスマニアサーモンのミキュイ レモン風味のクリームとディルの香り...⚫シェフが厳選した食材を使った前菜3種 ①タスマニアサーモンのミキュイ レモン風味のクリームとディルの香り タスマニアサーモンを炙り...マスタードとバルサミコのソース ■牡蠣のソテーとホタテのミキュイ...
...7ランチで再訪。 牡蠣ときゅうり組み合わせに驚き、 舌平目のパイ包み焼きのミキュイな仕上がりに感心しました。さすがです。 2016.3ランチで再訪。...ハーブオイルと花山椒。脂がのった鰆。カリッと焼かれた皮目に、中は半生状に。食感はミキュイそのもの...
...アワビの肝のソースとひじきのソース ■ホワイト富士山サーモンのミキュイ、マッシュルーム、ラルド（豚の背脂）、カリフラワー...フォアグラと奈良漬の愛情の良さを堪能。 ❷軽く燻製したカツオのミキュイ、茗荷、梨 サーモンのミキュイは良く食べますが...
... 冷たい前菜は信州サーモンのミキュイ 彩りも鮮やかなサーモンはディルと和えた春キャベツやアンチョビとマヨネーズのソースにイクラと粒マスタードソースを一緒にパクっ...
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