府中町のラードに関するお店

...かつおぶしのようなものを振りかける。その傍らの鉄板に直に太切りキャベツをどっさり盛り、2種の粉とラードのようなものをかけ軽く炒めてから薄焼生地の上へ移動させる。更に太もやし、天かす、豚肉と重ね、本体が構成された。これをひっくり返し、形を整えて加熱を続ける。その間、押さえ付けない。 そばは、磯野製麺（広島市）の生麺をテボで3分間茹でてから鉄板へ。ラードのようなものを注して広げて焼く...

...モヤシ、豚バラを重ね、調味料と鉄板上ヤカンのラードらしきものを振掛けてひっくり返します。 平行して湯であげた麺にラードを絡めて炒めます。ソースで下味を付けるタイプです。...塩といったところだろうか。更に天かすを載せ、豚肉を載せ、融けたラードをかける...

...青海苔と胡麻が振ってある。肉がやけに多いように感じた。この店では、ラードを使って焼くのではなく、豚肉の脂だけで焼くというから...そばは生麺ですがどこのブランドかは不明。そばはソースで味付けした後、成型しラードをかけますが...

...そばを水で洗ってから寸胴へ 茹で時間：約1分半 茹で上げたら再び水で洗い鉄板へ ラードを絡めたら、少し大きめに広げ水分を飛ばしたら丸く成...

...マヨネーズ、一味唐辛子 ◉お好み焼き製造工程 生地、魚粉、キャベツ、魚粉、キャベツ、魚粉、 天かす、モヤシ、豚肉と順番に重ね、ラードをかけてひっくり返す。 ※キャベツはかなりのボリュームです。（まいおこ調べでは、平均量の約1.6倍。 鉄板に触れているキャベツが焦げ付かないように時折り動かしながら、じっくりと蒸し焼き。 最後にヘラで強めに押さえます。 麺を鉄板に投入。 ラードと出汁を加えてほぐして大きく広げ水分を飛ばしたら...

...ソース ◉お好み焼き製造工程 まず鉄板に麺を投入。 生地、魚粉（カツオ粉、昆布粉）、キャベツ、天かす、モヤシ、豚肉と重ね、ラードをかけてひっくり返す。 麺にもラードを加え...

...豚肉を鉄板に並べて片面をサッと炒め、その上へ本体をひっくり返す。 ラードを回しかけ、水を加えたら鉄蓋をしてしばし蒸し焼き。 鉄蓋を取って、焦げ付かないように移動させながらしばし蒸してから、ヘラで軽く押さえます。 鉄板にそばを投入。 少しソースを絡めて炒めたら、丸く成形してラードを加える。 麺と本体をドッキングさせてからも...水のような液とソースを注してほぐしつつ絡め、円盤状に纏め、融けたラードを注し...

...豚肉と重ねひっくり返す。 時折りヘラで軽くパンパンと叩きながら、じっくりと蒸し焼き。 茹で時間：約1分 麺を茹でたら鉄板へ。 ラードを加えたら少し大きく広げて...

...鉄板に載せた麺にラードのようなものを少量注してほぐして絡めたら、円盤状に纏めて放置しておく。 次に、本体。生地を薄く円く展ばし、魚粉と昆布粉のようなものを振り、キャベツを盛り、もやしを載せ、天かすを載せ、白い粉と、エビ塩に似た色の粉を振る。 次に、ここで本体の上にそばを載せて合体させてしまう。これはちょっと珍しい。それからそばの上に豚肉を載せる。この豚肉はすこし厚め、大きめ。ここまで積み上がったこれらを丸ごとひっくり返して加熱を続ける。少しラードを注す...

...ソース、一味唐辛子 ◉お好み焼き製造工程 生地、多め魚粉、少なめキャベツ、モヤシ、多め天かす、豚肉と重ね、繋ぎとラードをかけてひっくり返す...