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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...やってきた丼には小振りのチャーシュー2枚に青ネギ、メンマ、そして尾道ラーメンを特徴づける豆粒大の香ばしい背脂。ラードに彩られたスープも、...
...確かに気持ちの良い接客です。 リエットはコンビーフのような感じに豚肉の繊維が残っていて、端のほうには コーティングしていたラードの残りと思われる白くてちょっと堅い部分が付いていました...
...そばは生めんをゆでて使用。 お肉も上にラードを乗せ、 ともに、しっかり、カリッと焼いてあります。 貴家。...味はみなさんみたいに上手く表現できませんが めんをラード(?)をたっぷりかけてバリバリに焼くって言うか揚げているので...しでもうちょい解しこれで終わりと思ったらやっぱ今お決まり流行りのラード!でもちょっとだけ...
...いそのの麺をゆで始めます。 ゆで時間は1分半くらい。 麺を鉄板上に投入し、 ラード、しお、こしょうをかけて、 よくなじませてから広げます。 この後...麺は、いその製麺らしい風味と もちっと感が出ています。 ラードでしっかり焼いた割には カリカリ感はやや控えめ...
...粘度高め生地、たっぷり魚粉、細めキャベツ、多めモヤシ、たっぷり魚粉、天かす、豚肉と重ね、生地をしっかりと焼いて、ラードをひいた鉄板の高温部分へ向けてひっくり返す 軽く混ぜたり、軽くしかしじっくり押さえたりしながら、じっくりと蒸し焼き そばは茹で麺(細麺) サッと湯通ししたら鉄板で丸く成形て、ラード...
...麺は「いその麺」を使用。 茹で具合も丁度いいくらい。 フチのところはパリパリで、中はフンワリとした出来上がり。 ただし、ラードをそこそこ多めに使用するので幾分かは油っぽい...
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