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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ゆずで口をさっぱりさせるのでしょう。チャーシューは薄めですが、トロトロしていました。 スープの表面にはラードが綺麗に膜を作っているようです...
...そばは、磯野製麺(広島市)の生中華麺。テボの中でお箸で掻き回しながら約2分間茹でる。鉄板へあけたら少しだけ広げ、融けたラードのようなものを注し...
...これに、もやし、天かす、豚バラ肉を3枚、固形ラードを乗せ、 ひっくり返します。 ひっくり返してすぐに、 ゆでた麺を鉄板に投入。ゆで時間は1分以内。短いです。 これを丸く成形し、ラードをかけ、 その上に青ネギをふります。 蒸し始めて2分後、...あえて焦がしているようでした。 麺はラードで片面を焼かれ...
...・ランチタイムは忙しくなるので、奥様と2人で営業。夜は、鉄板料理メインで営業している。 ・油は、「米油」を使用。普通の油やラードを使用すると...
...茹で時間:約2分 茹でて鉄板に上げたら、丸く成形してラードを加え味付けをしてパリッと仕上げます...キャベツを載せたあとにも再度振りかけます。麺はラードをかけてしっかりと焼き上げます。その上にイカ天をのせ...しばし蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 丁寧に丸く広げたら、ラードをかけて魚粉・ガーリックパウダー等で味付け...
...あれ?生地の上に麺をのせています。そして、その麺の上にキャベツをドッサリとのせて さらにその上に豚肉と天かすをのせています。 ラードを加えて一気にひっくり返します...
...・焼き方:強く押さえる ・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり ・鉄板皿又はお皿で食べる ①袋入り蒸し麺を鉄板に投入、ラード掛け、麺を解さな...
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