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口コミ・お店の情報に「乾物」を含むレストラン
1～19 件を表示 ／ 全 19 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...小松菜の茎と茶色い糸のようなもの。よく味わって観察すると、どうもイカの乾物のようだ。このトッピングは初めてだな。 スープは醤油味が強く...豚骨がベースなのか、どっしりした旨みが下支えし、そこにクセの無い乾物由来の魚介風味が重なっている...
...手打ちなので番手はないが、16番相当の太麺だ。スープは豚骨半濁タイプをベースに、鰹節を始めとした魚介系乾物ダシが効いている。切り落としチ...
...干し海老、昆布、煮干し、どんこなどの乾物をふんだんに加えて３日間じっくり水出ししてえぐ味のない濃厚なだし...初めてですので、この看板メニューから頂くことに。 動物系に乾物・香味野菜のスープにアゴ出汁を合わせたダブルスープとのこと。...これが正解でした。 端麗スープは鶏ガラメインで、豚骨や乾物...
...新潟県長岡市（旧・栃尾市）／乾物系の優しい醤油らーめん。「ラーメンの冷やし」も旨し...スープは動物系も煮干し・節系も私の駄舌には感じず。 昆布などの乾物系の出汁かな？ 日本料理的な出汁みたい。...」の味かもしれないが 乾物系の味が利いていて中々の旨味のスープ...
...醤油だれは濃すぎず薄すぎず。長岡系テイストをほんのりきかしたオーソドックスなラーメンだ。煮干しの風味が面白い。旨みだけでなく乾物っぽい田舎臭さが出ている...
...スープは… 不思議な味。 醤油はやや甘め、醤油のしょっぱさは感じない。 出汁は豚骨、ガラ、野菜の甘味、乾物…か？ 乾物が多いのか...
...■寺泊のお買物スポットにある「角上魚類」 ■ロシア語表記があるのが驚き！ ■乾物、珍味はこちら！ ■メガネが曇ってますよ！ ■店内には新鮮な魚介類の他に...日本海に面した市場風の、お店です。 ずわいカニ・鮮魚・浜焼き・乾物と...
...冷水でしっかり締められた中太麺にゴマだれが絡んで美味いです。 タレには刻んだ干しエビをとザーサイが混ぜ込んでいあるので 乾物特有のエビに風味とザーサイの発酵した酸味がして複雑な味が後を引くのです...
...店内では鮮魚類・干物類・乾物類・その他加工食品等が販売されており，店頭では新潟名物の 浜焼き が調理・販売されています．......
...トレイを受け取りに行く。 旨い。具は少なめだが、これでいい。枝豆風なのは、乾燥青大豆を戻したもののようだ。乾物独特の食感と風味を楽しめば...
...というのも、魚介系とは言っても、乾物のダシではないのだ。いわゆる鮮魚系...和食+麺ってとこでしょうか。 あごだしや煮干などの乾物系ではなく 生魚系のスープで好みは別れそうです。...世間には他にも「のどぐろラーメン」があるが、いずれも乾物のダシを使ったものだ...
...推定加水率は30%といったところか。 スープには少し塩味を強めに感じるが、年齢的に若い人はこれくらいがいいのかもしれない。乾物魚介の旨み...
...チャーシューが一枚と、炒め野菜とネギ、 わかめがのっています。 これに半熟味付け玉子を追加しました。 あと、飾りつけに、魚介の乾物の粉末（最近は“魚粉”なんて 呼ばれているようです）がふりかけられています...
...Friday, March 15, 2013, Nagaoka, Niigata 醤油ラーメン（￥550） スープは鶏ガラ、乾物…かな。...
...着席から3分ちょいだ。 トッピングはチャーシュー、ナルト、メンマ、ほうれん草。これが長岡生姜醤油ラーメンの原型だ。 乾物系の旨味に舌が反応する...
...スープは豚骨と焼きあご(飛び魚の煮干し)が主体ですが、動物系は豚骨だけでなく鶏も、魚介系は鰹節や他の乾物系も色々入ってますね。 単純に豚...
...うまいぞ・・・突出した素材を感じさせないスープです。たれ？醤油の味が非常に良い味だと思いました。乾物も使われているのでしょうか？ 白菜もトロトロと言うわけではないですが...
...はや４０年 このお店でことあるごとにお料理を出してもらっていますが 普段の焼き魚やイゴ（我々的にはえご） 正月の昆布巻き、は 乾物屋やつくだ煮屋さんの物に引けを取らない持ちの良さです...
...岩のりがたっぷり。メンマは業務用のまま塩抜きしてドドンと載せた感じ。 そしてやはりスープが違う。煮干しや昆布といった乾物の出汁を感じさせない鶏がらスープ...
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