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口コミ・お店の情報に「乾物」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 30 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■吉浜産30頭干し鮑 岩手県吉浜産の干し鮑｡ 乾燥の状態から丸1週間かけてゆっくりと丁寧に戻した干し鮑は乾物特有の奥深い旨味とねっとりとした食感が特徴的｡ ディナープレミアムコースのメインの一品｡...
...スープは塩味。表面には極細かな背脂が多めに浮かぶ。 出汁は豚骨、香味野菜が中心。（乾物も入る？？？） 化調も補填されて旨味は十分に感じられますね～ 背脂の影響で塩分は円やかな感じでした...
...魚介の旨味もプラスされており、しつこさはない。 モッチモチの太麺をくぐらせ、一気にすすると、動物系の旨味の中にある乾物の旨味が 口の中にふんわり...
...その他にキクラゲや筍などの具材は無し。 スープは熱々な温度で茶濁した塩味。 出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物で構成。 乾物系の旨味もあって旨味に深みが感じられますね～ 塩分は強めな印象...
...商店街の入り口には藤棚が。 いいですねー。棚の下のベンチは涼しくてよさそう。 商店街の市口に一番近かったのはおでん種屋さん。 乾物屋さんがつづきます...
...多くもなく少なくもない量でした。 キクラゲは柔らかな食感でした。 スープはやや透明感のある塩味。 出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心と思われます...
...ちなみに丸椀は塩は使用せず、酒と薄口醤油少々で昆布も他の乾物も入れずに鼈だけの旨味で勝負する潔き椀。些か塩分が足りない様にも感じるが...・京都の堀川ごぼう、クワイ、勢子蟹のあんかけの吸い物 ご主人は月曜は足立市場で乾物...
...<スープ> ･スープは煮干×鷄×乾物の混濁醤油。 ･ガツンと煮干しの旨味に鷄の支えで乾物の補足。...この日の構成は岩手片口特上×カマス×九十九里×境港片口×乾物×鶏です...
...ここのとろろ昆布や鰹節と煮た昆布の佃煮はイケる。 最盛期には300店以上に乾物を卸していたそうです。 乾物屋が時代の流れと共に少なくなっていくのを期に、自身が店舗を開いたそうです。...３位、長寿昆布 どれもとっても美味しいです。 そのほか煮干、あおさ、ワカメなと乾物がいっぱいあって...
...#旭屋 曳舟(東京都) ラーメン550円かつ丼800円 旨い!!旨い柔らか目なツル細麺に旨味ある乾物醤油 旨い、やや薄目かつ丼 タレ○ ...
...カイワレにナルトと薬味の浅葱に錦胡麻。味変の調味料で きのこのマリネが 別でついてきました。 スープは 煮干しに節系に乾物と 鶏ガラの動物系など、塩ダレは 不明、香味油は鶏油。 麺は 支那そばや工房 エヌアールフード製の特注で 切り刃は20のややウェーブの全粒粉入り、はるゆたかメインだそうで加水は 支那そばや工房に 任せているそうです。中加水の高めのように 思いました。 先ずは スープから いただきましたが、確かにお店の明記通り 魚介や乾物が香るスープ...
...これもちゃんとボリュームがあってこの値段。酒屋ってスゲー(^_^) 料理は珍味系や乾物に店内販売の駄菓子と書に加えて煮込み・アジフライ・鯖の味噌煮なんかもちょこっと...
...#ししまる食堂 押上(東京都) こどもうどん400円ポークビンダルー1000円 旨い!!旨い平打ち太手打ちうどんに甘味もある乾物醤油つけうどん 旨い!固めの五穀米に酸味トマト豚カレー 玉葱長葱しめじコンソメスープ...
...すすってみるとかなり塩気が強い。たぶん鶏ガラ、ゲンコツの動物出汁に香味野菜や乾物系も加わっていそうで、更にがっちりとケミストリーな旨味も感じられ...油少なめで注文している人がいたのも頷ける。 それでも動物出汁と野菜や乾物などの旨味と甘みが感じられ...
...最後はブルゴーニュ赤ワインと参りました。ワインがあるのは嬉しい限りです。 食事は突き出しの枝豆、イカと里芋、じゅんさい、鮎乾物、カニサラ...
...野菜はやや少なめな印象。 スープは濁りのある塩味。 表面には液体油が多めに浮かぶ。 出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物で構成。 乾物を利かせて旨味に深みが感じられました...
...ナルトは太めのカットで適度な弾力がありました。 スープは濁りのある塩味。 出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。 化調も加わるが旨味は若干...
...キャッチーな鶏の旨味がワッと広がって来ますが乾物辺りで脇を固めているのか...説明には乾物を使用した和風スープと書いてあるが...15分ほど待ち着席。 【スープ】 鶏出汁をベースに乾物系等もミックスされたあっさり度かなり高めの醤油清湯...
...キクラゲはプリプリと弾力感があって食感が良かったです。 スープは濁りのある塩味。 出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。 しっかりとした旨味が感じられます。 乾物の旨味も利いて深みも感じられますね～ 塩分は丁度よい塩梅。 油分は適度に入って程よいコッテリ感がありました。 麺と具材を美味しく完食！！ スープは乾物系出汁が利いて美味しかったですが...
...頂きました。さすが、アサヒビール本社前の店で瓶ビール 生ビール含めて銘柄は「アサヒ」でした。お通しは沢蟹を 揚げた物で乾物屋さんによく売っている物でした...
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