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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■エスプレッソ ■花巻ぶだう牛のボロネーゼ ■初鰹のカルパッチョ 赤たまねぎのアグロドルチェ...■ボタン海老のマリネ ■オリーブオイルとパーネ ■初鰹と赤玉ねぎのアグロドルチェ ■ナプキンセッティング...■マグロのブルスケッタ ■トリッパ ■初鰹のカルパッチョ...
...。本日の刺身の盛合せにイチオシの『初鰹(ハツガツオ)』を腹の部分と背の部分を切り方をヘギ切と平切りと部位に合った切り方で堪能。更には料理人の腕前が味わいに反映されるふわっふわの『出汁巻玉子(ダシマキタマゴ)』に旬の味わいの『桜鱒(サクラマス)』の塩焼に分厚く食べ応えのある『ハムカツ』締めの横手やきそば風に見える『 マコトヤやきそば 』をいただきました。本日の刺身の盛合せの内容は茗荷(ミョウガ)と浅葱(アサツキ)と卸し生姜(オロシショウガ)の薬味が添えられた『初鰹(ハツガツオ)』に天然物の『間八(...
...■海蘊酢、スナップ豌豆、鰯と浅葱とガリ生姜の砧巻 ■酔鯨 特別純米酒 ■初鰹に鮃の昆布締めに鱧の落とし ■初鰹は生姜とにんにくとともに ■限定酒 Unfiltered raw special...時期からどんどん美味しさが増してくる『鱧(ハモ)』の落としと「目には青葉山ほととぎす初鰹」と謳われる初夏の味わいの『初鰹(ハツガツオ)』の造りと『鮃(ヒラメ)』の昆布締め(コブジメ)の本日のお刺身を...
...■南鮪 赤身 ■真鯛 ■初鰹 ■ガス海老 ■真鰯 ■真鯵 ■蛍烏賊 軍艦巻 ■南鮪 軍艦巻 ■煮帆立 ■煮穴子...が置かれにぎりは天然物の『南鮪(ミナミマグロ)』の赤身から順に『真鯛(タイ)』、『初鰹(ハツガツオ)』、『ガス海老(エビ)』、『真鰯(イワシ)』、『真鰯(イワシ)』、...
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