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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...渡り蟹の身を和え、シャリにのせています♪ ■松茸と鱧の椀物 利尻昆布にシビ節(マグロ節)の一番出汁、すっきりとした旨味が染みます♪ ■鰻の西京焼き...骨切りした鱧とは異なる食感、まあふんわりとしていいお味。 利尻昆布にシビ節(マグロ節)の一番出汁...
...特に利尻昆布はその傾向が強いといえます。 大阪のうどん出汁だと昆布は真昆布でキレには醤油を加えるのですが、こちらは利尻昆布を使うという。 果てさてどんな味わいでしょうか。...枕木メンマ添え 本枯節、鯖節、潤目鰯節、いりこ、利尻昆布そして豚背骨スープのダブルブレンドスープ...
...その名のとおり 「ハマグリ」が一個、どーんと打ち出しの小なべ中央に鎮座し、 里芋、大根などの野菜が脇を固めます。利尻昆布でとられただしと ハマグリから出るだしが相まって...
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