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食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
山の幸や湖の幸、滋賀の恵みを炭火焼きで。築100年の蔵で振る舞われる力強い素材の饗宴
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...美味しく頂きました。 デザート・・卵白のケーキ、蕗のジャム(ルバーブかな?)、酒粕のアイス...・ご飯 焼きおにぎりと鶏スープ ・デザート 卵白ケーキ、酒粕アイス、ふじりんご むしろ...香のもの ・デザート・・・食用ほおづき、酒粕のアイス、卵白のケーキ 新玉ねぎのスープから始まり...
...十割そばが美味しかったです。蕎麦飯も美味しくて、山芋添えなくても美味しく頂きました。 デザートのシフォンケーキも蕎麦粉を卵白でつなぎにして作られているようで...
...人気ランキング2位、ふっくらで甘さが感じられるお米と、濃厚な卵黄を一緒に食べると幸せな気分になります。 卵黄は丸2日間凍らせ卵白から取り出し...
...食べ比べをさせて頂いた事は何にも 代え難い価値だと思いました。 ●雑炊 ※はじめ、白飯を御用意頂いたが「雑炊した い欲」が…。卵白は旨味を薄めるので卵黄 のみで! 美味い!美味い 最高!熊さん猪さん!有難う!...
...まず出されたのが白飯と卵黄のみ。 卵白はというと、何とメレンゲ状に泡立てて出されます。 これは卵白のヌルヌル感を嫌うお客の為に考案されたそうです。 ハイ!...■卵かけごはん ■卵黄と山山葵のっけました ■卵白のメレンゲとネギをのっけました...
...出汁は、鶏の旨味がしっかりと出てる淡麗系で白雪は、中華でよくある料理ですが卵白を使った泡の玉だらけのようになっているのかと思いきや、ただ...
...親子丼等々あります。 定番御膳を注文、たまごは普通の生たまごと卵白をメレンゲ状にしたスノームーンなるものがありスノームーンにしました。 卵白がふわふわで泡のような不思議な食感...これはこれでまさに新食感です…(`・ω・´) 卵白をメレンゲ状にして卵かけご飯を喰う…考えられる喰い方だと思います...
...野菜やそばは、よく蒸されていて、重ね焼らしいおいしさ。しっとりと柔らかく、ホクホク。つなぎの威力なのか卵白の威力なのか、濃厚ソースを使っ...
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