津和野・日原の塩漬けに関するお店

津和野・日原のお店

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2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

美加登家

鹿足郡津和野町 / 日本料理、すっぽん

高津川の清流が育む天然鮎を、昭和の面影が残る割烹で食す。日本を代表する鮎料理の老舗

4.35

132

14789

  • ¥20,000~¥29,999
  • ¥20,000~¥29,999
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日本を代表する天然鮎料理
この度は鮎料理の名店、「美加登屋」さんにお伺いしました。 ここは日本を代表する鮎料理のお...by せとか721(719)

...■子うるか →昨年秋に取れた鮎の白子と真子の塩漬である子うるかからコースはスタートします♫ ■塩漬と言ってもギリギリの塩の量だからだと思いますが...苦鱁鮧。子鱁鮧(広義)は卵巣(狭義の子鱁鮧)と精巣(白鱁鮧)の塩漬で...

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