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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～19 件を表示 ／ 全 19 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...鶏に限らず唐揚げ全般をそう呼ぶのですね。 オーダーしたのはたこザンギ。柔らかい身に絞ったレモンがよく合います。 若鶏麹焼きは、塩麹で旨味をブーストアップされた鶏肉の上に太もやし...
...■手羽先揚（４本） 肉料理部門では恐らく一番ご注文を頂いていると思います。 全ての世代での人気者です。 ■知床地鶏焼 塩麴に漬けこみ、柔...
...■プリプリで感動する活ボタンエビ ■ホヤ酢も味が素晴らしい！ ■ウニの珍味（塩麹漬けと醤油漬け） ■岩ガキ ■酒のむらかみ（栗山の酒造です）...プレミアムうに珍味。これは鮑のうに味噌和えとうにの塩麹漬けの2品が盛られています...
...■鮭ハラス焼き（800円） ■「鮨金」さん ■生ビール ■お酒 ■柳葉魚 ■めぬけ塩麹焼き ■たい ■ひらめ ■きんき ■えんがわ ■さば ■ときしらず ■すじこ...焼き魚が食べたい気分でしたので、北海かれい焼き、柳葉魚（ししゃも） 、めぬき塩麹焼きと次々お願いしました...
...焼き魚とイカの塩辛、お漬け物と松前漬け、お味噌汁が付いてきました。 海鮮丼はまあまあ。 イカの塩辛は塩麹で作ったのかな？麹の粒々を発見。...
...生姜の葛タレ アスパラ トマトとじゅんさいのお椀 握り アオリイカ お塩で サヨリ →身の締まりが最高 トロ 小肌 塩麹と酢で〆 →素晴らしい塩加減 漬け巻き 赤貝 雲丹 (昆布出汁でアク抜き) →臭みなく美味 ホッキ貝 (表面に焼きを入れて)...
...また家族で行ってみようかな。 限定「とんこつ塩麹ラーメン」は旨いっす♪ 山岡家を愛する会......■米麹らーめん 850円。 ■朝ラー 400円 ■とんこつ塩麹ラーメン850円チャーシュー2枚トッピング ■スープ完飲...ツルツルもちもちで旨いっす♪ 上に乗ってる塩麹は溶かしても特に何も感じず まあ...
...４ ホタテ 上質。甘味・旨み濃厚。 これに岩海苔の味噌汁（お代わり自由）と、塩麹の塩辛、香のものが付いて\1,980。 チト高杉。 芸能人の色紙多数掲示されるも...串本産ながれこ、新姫 ・2012/05/31一本ﾓﾉ鰹、紀州ｶﾚｰしし肉、塩麹(新宮) ・2012/06/01吉川水産で釜揚げしらすと生しらす丼...
...間仕切りのみで隣がうるさいと気分悪くなりそうだなー。 一部掘りごたつ、一部座敷という変則的な空間でした。 お鍋はキムチと塩麹の2種類あり、塩麹が鳥とあいまっておいしかったです...
...全店販売してないものを 対象商品にするとは これいかに… 豆乳牛鍋 豆乳より 塩麹が主役ぽい？ ゆず感は ほんのり つけダレの塩麹は しょっぱいが 味良し 最後くらいになって （薄まってきたら）...■suki pass ■ゆず香る豆乳牛鍋定食 （ごはんミニ） つけダレは塩麹...
...じじい滅多に出会えず超おひさ。 水っぽいのでなくホントにジューシー。しかも柔らか。塩麹？ヨーグルト？ブライン液？ から揚げは、korea...
...■和朝食 ■～朝の焼物～北海道産秋鮭の塩麹焼き、七飯町花養鶏場の卵を使用した玉子焼き ■～函館...・七飯町花養鶏場の卵を使用した玉子焼き ・～朝の焼物～ 北海道産秋鮭の塩麹焼き ・～函館 四種のおばんざい～ 函館産イカ松前...
...今日、麺屋真打で限定麺を販売してるので昼に食べてきました。 「塩麹ロースト海老つけそば」メンマ抜きネギ増し ¥1,000 麺はいつもの麺と同じ。スープもベースはいつものスープと同じ(だと思う)で、そこに塩麹と海老出汁が入ってるという感じでした。 絶品でした。...■限定麺「塩麹海老つけそば」大盛 真空低温調理チャーシュー...
...コースなど準備しやすいのを頼むのが吉ですね。 ♡一品料理 桜鱒の塩麹焼き オリジナルのソースもありますが、 そのままで十二分に美味しい桜鱒。...その他一つ一つの料理からも丁寧さが感じられました。エゾ鹿のロースト、スズキ塩麹焼きあずき菜ソースが個人的にはヒットです...
...● アンティパストランチ １，９８０円 ◎ 前菜 カポナータ サクラマスのエスカベッシュのせ 自家製バター キッシュ 塩麹に漬けた鶏のグリル タルタルソース みたいな感じで説明してくれていたでしょうか...
...唐揚げ屋さん 居酒屋こいさんの隣でやってる唐揚げ屋さんテイクアウトで初訪問でした。 手羽先と唐揚げをいただきました。醤油味と塩麹味がありました...
...ライスふっくら。カレー無しでもイケます。 サラダ ゴボウの黒胡麻マヨドレ、ピクルス風ニンジンラペ、塩麹豆腐とトマトのサンドetc。 ひと...
...お昼ご飯は薬膳かお豆ご飯を選べます。 本日のおかずは鶏肉とオレンジローズマリー。とうふとゴマ油とネギ、かぶと人参と塩麹、カブの葉のお味噌...
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