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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 98 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...本日のおすすめの、スペアリブの塩麹グリル～柚子の香り～1,380円(税抜) 塩麹に漬け込んだ大振りの柔らかいスペアリブを香ばしく焼き上げた一品。 味噌の風味がする。塩麹なんでしょうね...
...ワインをお代わりをいただき、締めの「和牛の塩麹焼き」を追加注文してジャズに聞き入ります。...きっと。 ■そんなに混雑していなくて良かったです。 ■牛肉の塩麹。これもさっぱりしていて美味しい。...これは濃厚すぎて、ちょっと飽きるかも。 そのほか 「根菜の塩麹和え」 「フォアグラの照り焼き」 「お造り３点盛り」...
...鶏もも肉のガランティーヌ ■■牛ハツのカルパッチョ ¥490 低温調理した牛ハツを塩麹とネギ生姜のカルパッチョで。 ■■しらすのアーリオオオイヨペペロンチーノ ¥980...鶏もも肉のガランティーヌ ■牛ハツのカルパッチョ ¥490 低温調理した牛ハツを塩麹とネギ生姜のカルパッチョで...
...サラダに驚き。。。この小さなクルトンみたいなものも、口いっぱいに広がる豊満な味。。。 おぼろ豆腐麹味噌掛け（左下） トマトの塩麹和え（左中） 大豆ミートの柚子胡椒揚げ（左上） 越中味噌仕立て汁 渦巻き麸（右前） どれも名前だけ聞いてもヘルシーさが伺えます...
...天肉（ほほ肉）といったホルモン系で… タンは生タイプで厚切りのものを、じっくりと中をレアめになるぐらいで焼いていき… 塩麹とレモンを使ったタレにつけて食べると...
...丸茄子と肉味噌 カレー風味 自家製レバーパテ 伊達鶏⻄京焼き 塩麹 わさび せせりと九条ネギの檸檬醤油焼き 南瓜茶碗蒸し...パッションフルーツと塩麹のドレッシングでさっぱりお口直し . ◾️ 特製手羽先...サラダだけど、主役は串焼きにしたトマトとオクラ！ 塩麹とパッションフルーツのドレッシングもいいね♪ ⑪スペシャリテ...
...お野菜たっぷり！塩麹＆バジルスープのグリーン発酵鍋をメインに...ンのバジル香るグリーン発酵鍋にはケールや緑黄色野菜が盛り沢山。 塩麹ベースの優しいスープをたっぷりと吸った野菜が美味しいですね。...美味しくて完食しました！ ■ケールや緑黄色野菜が盛り沢山。塩麹ベース...
...■セイボリー（全3種） ・ズワイ蟹と百合根のパンナコッタ ・塩麹でマリネした鶏肉と酒粕のマッシュポテト タルト ・チキンムース...■セイボリー（全3種） ・ズワイ蟹と百合根のパンナコッタ ・塩麹でマリネした鶏肉と酒粕のマッシュポテトタルト ・チキンムース...
...■河豚のサラダ ■河豚の唐揚 ■鰭酒が温まります ■焼河豚（塩麹系） ■焼河豚（醤油系） ■醤油系の焼河豚 ■塩麹系の焼河豚 ■紙鍋です．洩れないんだそうです． ■河豚の皮と、...唐揚と同様にぶつ切の身が味を付けられて来るのを網焼きにするだけ． 醤油系と塩麹系で注文．焼かれると香ばしい香りでどっちの味良いし...
...おつまみを海苔に巻いてくれます ■焼き物 マナガツオの塩麹焼き ■揚げ物 タラの芽と白魚 ■煮物 鮹の柔らか煮 ■握り...赤身、タコ 茗荷とかいわれ大根、わかめ ◆焼き物 ・鰆 塩麹焼き 黒豆付き ふんわり美味しい ◆にぎり六貫...野菜のおつまみは、海苔に巻かれて頂けます。 焼物 マナガツオの塩麹焼き 会席らしい見栄えの焼き物で...
...独自のカルパッチョソースでお召し上がりいただく鮮魚は舌鼓を打つこと間違いなし！ ■タコのカルパッチョ 生タコの塩麹カルパッチョはさっぱりとした味わい！...
...■鶏肉のコンフィ塩麹ソース、筍の木の芽味噌和え、 湯葉のお刺身 ■赤ぶどうジュース...・茄子の揚げ浸し ・聖護院カブのなます ・鶏胸肉のコンフィ 塩麹のネギソース 本日の逸品 ・ポテトサラダ 串8種...《四季三種の盛合せ》 ・鶏胸肉のコンフィネギ塩麹ソース しっとり柔らか〜✨️ ・筍の木の芽味噌和え...
...酒肴日和アテニヨル 日比谷OKUROJIさんで 今週のおすすめ定食 天然ブリの塩麹漬け炭焼き定食 1,300円 今日も時間ないから反対のお隣さん...また行きたい店でした。 天然ぶり塩麹焼き定食 特徴がないのが特徴 セットでサクッと飲むのには向いているかも...
...税込み 2079円(税込) ■四万十ポーク～塩麹熟成～ 四万十の自然が育んだブランド豚、塩麹につけ焼き上げました。お好みの薬味でお召し上がりください。 税込み...のれそれ ウツボの唐揚げ ウナギの白焼き カラヤン味噌きゅうり 四万十ポーク（〜塩麹熟成〜） などを頂きました...
...一口で食べてくださいね。と井上さんに言われたのですが、一口では食べられないよ～。 本当に美味しい。 焼き物：サクラマス 塩麹につけてあったかな...
海老専門レストラン マダムシュリンプ銀座
銀座・新橋・有楽町・日比谷アクセス抜群！記念日や特別なおもてなし、最高の海老料理でお祝いを
26276人
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貯まる・使える
...・オマール海老と香味野菜のビスク ・ソフトフランス ・海老と鮮魚のカルトッチョ ・天然車海老のグリルと天使海老の塩麹グリル ・海老とタコのラグーパスタ ・ドルチェ（パンナコッタとチョコレートアイスなど） ・紅茶 海老ずくしのメニューでした...
...独自のカルパッチョソースでお召し上がりいただく鮮魚は舌鼓を打つこと間違いなし！ ■タコのカルパッチョ 生タコの塩麹カルパッチョはさっぱりとした味わい！...
...コリコリ食感と磯の風味を堪能しました。 その他、カツオ、イシガキダイ、タコも絶品で、その上、幻の海老と言われる「モサエビ」の塩麹漬けまでのってます。モサエビは、ねっとりとした食感に、甘みと旨味を塩麹が引き出した逸品です...
...・フカヒレの姿煮込み 久々に原型をとどめたフカヒレ食べましたよ！！ 間違いないです！ ・スズキの蒸し物、塩麹風味 味付けが塩麹だから柔らかい塩味がスズキの白身とマッチしてGood！ ・豚肉の東坡肉 いわゆる豚の角煮！ 箸で崩れるほど柔らかく...
...でも味が濃厚でサラサラ。 白米下さい...と言いたい。笑 ・塩麹ハム →しっとり塩麹の縦に深い味わいが、ハムに浸透されてて...牡蠣エキスがたまりません。 * 松阪豚のたれしゃぶ（二人前） 塩麹や鶏ガラなどでとった出汁にしゃぶしゃぶする前に...
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