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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 91 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...1290円 豚トロやスペアリブ、牛タンが塩麹につけこまれて焼かれています。 濃厚だけど...・牛タン ・トントロ ・スペアリブ の３種類。 塩麴に一晩つけられていたので、めっちゃ味わいが増しています！！...フレッシュな肉質がよかったです。 ▶麹焼き盛り合わせ 塩麹の一夜漬けを焼いたもの...
...■自家製厚揚げ ■アサリと菜の花の春巻き ■豚カルビ塩麹漬け焼き ■赤えびの白味噌しゃぶしゃぶ鍋 ■参考...ウーロン茶 390円（税別） 本日のお通しは、塩麹のきんぴらです。 まずはベジファースト 花鰹と大根の梅肉サラダ...腹の辺りの身を使った塩辛。 内臓で作った感じではなく、塩麹で和えたのかな～と思いました...
...溶岩から出る強い遠赤外線が肉の旨みとジューシーさを閉じ込めて焼き上げるので絶品です。 ■大山地鶏と塩麹の桜島溶岩焼き 自家製の塩麹ソースが地鶏の旨みを引き立てる！！遠赤外線の溶岩の熱で旨みを閉じ込めて中はジューシー♪...
...独自のカルパッチョソースでお召し上がりいただく鮮魚は舌鼓を打つこと間違いなし！ ■タコのカルパッチョ 生タコの塩麹カルパッチョはさっぱりとした味わい！...
...■一口はちみつバニラ 2日酔い防止には果糖が効く!! ■濃厚あおさ豆腐 ■塩麹を使った!!日本酒に合う串焼き 塩麹とは米麹・塩・水を混ぜて発酵させたもので日本では古くから使用されてきた伝統的な調味料...串焼きの盛り合わせも塩麹が使われているので...
...■レバー ■つくねピーマン ■牛ハラミ ■アスパラベーコン ■モッツァレラチーズ ■串焼きおまかせ5本 ■さかな ■いかの塩麴丸焼き ■...
...独自のカルパッチョソースでお召し上がりいただく鮮魚は舌鼓を打つこと間違いなし！ ■タコのカルパッチョ 生タコの塩麹カルパッチョはさっぱりとした味わい！...
...ワインをお代わりをいただき、締めの「和牛の塩麹焼き」を追加注文してジャズに聞き入ります。...きっと。 ■そんなに混雑していなくて良かったです。 ■牛肉の塩麹。これもさっぱりしていて美味しい。...これは濃厚すぎて、ちょっと飽きるかも。 そのほか 「根菜の塩麹和え」 「フォアグラの照り焼き」 「お造り３点盛り」...
...それぞれ違う味付けで、 特に銀鱈の西京焼きとハラスの塩麹焼きが 美味すぎました！...・銀鱈の西京焼き ・銀鮭の塩麹焼き ・アオリイカのゲソ軟骨 ・ベビーホタテの照り焼き...️ 魚焼きプレートでは、ギンダラの西京焼き、銀ジャケ塩麹焼き...
...季節のソース ■シェフオリジナル季節の逸品 シェフよりご説明させていただきます。 ■季節のオードブル ■福幸豚塩麹味噌漬けロースト ■ご...
...そんなに待たずに到着です。 北海道定食 お刺し身 ヒラメ、サワラ、マカジキ 貝のなめろう ニシンの塩麹焼 カキフライ ホタテのじゃがバター焼 いくらと鮭のハラコ飯 香ノ物 味噌汁 赤字定食 お刺し身 マカジキ...
...素材本来の塩気が食欲をそそります♪皮まで焼き入れして食べれるので食べ過ぎちゃうこと間違いなし！ ■鶏ハラミ鉄板焼き 塩麹で旨みのあるパンチを利かせた一品です...
...■あん肝ポン酢 ■鰆の柚香焼き ■くえ皮ポン酢 くえの入荷があった日のみご用意しております。 ■野菜サラダ 自家製の塩麴ドレッシング ■...
...本日のおすすめの、スペアリブの塩麹グリル～柚子の香り～1,380円(税抜) 塩麹に漬け込んだ大振りの柔らかいスペアリブを香ばしく焼き上げた一品。 味噌の風味がする。塩麹なんでしょうね...
...天肉（ほほ肉）といったホルモン系で… タンは生タイプで厚切りのものを、じっくりと中をレアめになるぐらいで焼いていき… 塩麹とレモンを使ったタレにつけて食べると...
...■セイボリー（全3種） ・ズワイ蟹と百合根のパンナコッタ ・塩麹でマリネした鶏肉と酒粕のマッシュポテト タルト ・チキンムース...■セイボリー（全3種） ・ズワイ蟹と百合根のパンナコッタ ・塩麹でマリネした鶏肉と酒粕のマッシュポテトタルト ・チキンムース...
...一口で食べてくださいね。と井上さんに言われたのですが、一口では食べられないよ～。 本当に美味しい。 焼き物：サクラマス 塩麹につけてあったかな...
...おつまみを海苔に巻いてくれます ■焼き物 マナガツオの塩麹焼き ■揚げ物 タラの芽と白魚 ■煮物 鮹の柔らか煮 ■握り...赤身、タコ 茗荷とかいわれ大根、わかめ ◆焼き物 ・鰆 塩麹焼き 黒豆付き ふんわり美味しい ◆にぎり六貫...野菜のおつまみは、海苔に巻かれて頂けます。 焼物 マナガツオの塩麹焼き 会席らしい見栄えの焼き物で...
...次にごくう焼き（鳥もも肉のロースト塩麹漬けかな？）が出てきました。 ちょっぴり漬け過ぎ感がある・・・ 次は...串でした。 串づくしでしたが、お店のおすすめの鶏ももの三五八漬け焼きという塩麴焼きもいただきました...
...程よいタイミングで注文を取りに来てくれ シャンパーニュ@800で口開けと共に、お通し@400の(水菜に塩麹とパルジャミーノ、特注の鰹節が...
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