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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 95 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ムネ肉の唐揚げ定食 鶏むね肉をヨーグルトと塩麹に漬け込んで作っているからジューシーです...もしかして米粉とかですかね？塩麹とヨーグルトに漬け込んで作ってるらしいのですが...新丸ビル7Fの創作料理屋さん。大山鶏を塩麹とヨーグルトに漬け込んだ唐揚げは旨みが深くてボリュームもたっぷり...
...■牛赤身肉グリル 甘辛玉ねぎソース ■牛赤身肉グリル 完熟トマトソース ■皮なし鶏モモ肉のグリル レモン塩麹ソース ■皮なし鶏モモ肉のグ...
...■山形産かぶと胡瓜の三五八漬け クセがなく、麹の甘みと香りを感じる優しい味わいです。 漬け床に塩・麹・蒸米を3・5・8の割合から「三五八」と名付けられました...
...♡トラディショナル 通常はパテが提供されます！私は変えてもらいました ♡桜鯛 塩麹 新わかめ わかめと鯛のお出汁が魚介の旨味を全身で感じられる ♡仔羊 ジュ...⑦そば茶 そば茶のブランマンジェ、 口直しのような感じ。 ⑧甘味 塩麹とハッサクの身...
...そこにスープを入れてくれてホッとしました。このスープは塩麹スープだそうです。スーパーフード...そして、隠し味には塩麹クリームです。 これは夏の季節にぴったり！ ■前菜...パテが肉肉しくてジューシー。塩麹の風味も感じられました...
...AKIチキンの花束生春巻き⇒照り焼きチキンをライスペーパーで巻き塩麹ソースを使用。...■和牛スジ肉ピリ辛煮込みとモチモチ ■2年熟成ポテトと塩麹マスカルポーネ ■本日の温前菜 ASK ■【パスタとお米料理】...見て楽しい、食べておいしい！大ぶりなホタテ ・2年熟成ポテトと塩麹マスカルポーネ これもおいしかった！ 塩麹マスカルポーネがいい感じ！ ・王道の極み...
...繊細な味わいで超美味！ 東京駅を眺めながら食べる塩麹味付けの絶品オージービーフバーガー！ 自家製プレミアムオージービーフの塩麹チーズバーガー(¥1600)。新丸ビル6Fのオーストラリアンバー。ボリュームと肉汁たっぷりのオージービーフハンバーグに塩麹の旨みを...
...■■造り：本日の水揚げ（カンパチ＆マグロ） ■■焼物：秋鮭塩麹焼き 無花果と新銀杏白和え ゴーヤ佃煮 ■■冷鉢：和牛冷しゃぶ...■造り：本日の水揚げ（カンパチ＆マグロ）：○ ■焼物：秋鮭塩麹焼き 無花果と新銀杏白和え ゴーヤ佃煮：○...先ずは一口味わって頂きたい。 ④番目に出された秋鮭の塩麹味はふっくらと焼き立てで...
YAMAGATA おさけとおりょうり DAEDOKO
老舗旅館仕込みのおもてなしの心でお届けする、米沢牛をはじめとする山形の旬の味覚
18342人
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貯まる・使える
...お一人様の私はカウンター席に案内されました。 米沢豚一番育ちの塩麹グリル:1380円（税込）をオーダー。鶏南蛮と迷いましたが揚げ物気分ではなかったので。 米沢豚一番育ちの塩麹グリルは大量のもやしの上に豚の塩麹グリルが...
HAMBURG WORKS 東京駅グランルーフフロント店
夜はコスパ抜群肉バルに変身☆ここでしか味わえない絶品ハンバーグは肉づくしコースでどうぞ♪
18773人
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貯まる・使える
...【牛１００％ミートボール】です。 ３種類のソースからお選びいただけます。 ■冷やしトマト～昆布仕立て～ ■しっとり！塩麹マリネ豚のネギまみれ...
...中はホワイトソースがトロトロでそれだけでもおいしいし、タルタルソースを添えてもまた違った味が楽しめます。 最後は、大山鶏の塩麹鍋（1,980円）。 肉厚でジューシーな食感と旨みが特徴の鳥取の大山鶏がたっぷり入り、塩麹の甘みのある醤油ベースのおつゆと合っています...
...■左:蟹と帆立の茶碗蒸し、右:河豚皮ポン酢 ■鰤入り刺身三種盛り ■豚肩ロース塩麹焼きと風呂吹き大根柚子味噌焼き ■豚肩ロース塩麹焼きと風呂吹き大根柚子味噌焼き 取り分け ■軍鶏鍋 白湯仕立て ■軍鶏鍋...旬を意識したラインナップになっているのも良かったですね。 料理は、豚肩ロース塩麹焼きと風呂吹き大根と続きます...
...普通 ごはんの量 基準(茶碗半分) ■セロリと桜海老の塩麹漬け、ひじきと長芋の梅和え、下 ……竹の子の有馬、そら豆とレーズンの白和え ■左上から時計回り …… セロリと桜海老の塩麹漬け、ひじきと長芋の梅和え、いかと菜花のからし和え...・漬けまぐろの木の芽味噌 ・真鯛のお造り 桜塩 ・甘エビの塩麹和え ・鰆の焼き霜造り ゆずこしょうオリーブオイル...
...最近お店で食べるだし巻き玉子がちょっとイマイチだったんだけど、ここのは久々に好みの味で美味しかった ハーブ鶏のパリパリ塩麹焼き イベリコ豚の炙り焼きと迷ってこちらに 塩麹で柔らかくなっててジューシーで美味しかった サーモンとアボカドのお刺身！ 泡醤油で！ こんな分厚いサーモン初めてかも...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
アンティカ オステリア デル ポンテ
【丸の内でミラノ最上級の料理を堪能する】丸ビル36階からの美しい眺望も御楽しみ頂けます
35419人
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貯まる・使える
...■パン 4種 ■トマトブリオッシュ ■人参フラン ■自家製”塩麹”で作ったブランダード サンティンシェフ・オリジナル...又は Or 貴重な石垣島特産もろみ豚肩肉をクリスマス島塩麹でマリネし 低温調理でじっくりと柔らかく仕上げました...貴重な石垣島特産もろみ豚肩肉をクリスマス島塩麹でマリネし 低温調理でじっくりと柔らかく仕上げました...
...2018/1 ■入口＠2018/1 ■セッティング＠2018/1 ■【鰆の塩麹焼き、ワカサギ天ぷら、地鶏治部煮】♫2018/1 ■【食事】2018/1...【蟹の蕪巻き】♫ 【お椀】♫ 【ヒラメとカンパチ】♫ 【焼ごま豆腐】♫ 【鰆の塩麹焼き...
...豊洲仲卸の神奈辰直送！ ■アサリと菜の花の酒蒸し ■春キャベツの肉野菜炒め シャキシャキキャベツが美味しい！ ■ホタルイカの塩麹漬け ■...
...純米大吟醸酒 生一本と雪小町で乾杯です。 芳醇で何とも言えない旨みがあり どんどんすすみます（笑） まずはエゴマ豚の柔らか煮 塩麹ディップ うつくしまエゴマ豚は エゴマの実を与えて育った豚です。 豚バラなのに、このさっぱり感はなんでしょう！ さらっと食べられます。 この葱を効かせた塩麹のディップがまた合います...
焼鳥 ハレツバメ 丸ノ内センタービル店
【当日宴会ＯＫ！】 ２時間飲み放題付き ４５００円〜！ 【席情報】 ４名半個室〜最大２８名個室
6314人
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貯まる・使える
...おすすめの中から4品を注文。 ・塩麹冷やしトマト495円 塩麹がいい感じでトマトの甘みを感じさせてくれる。 ・鴨鳥五本盛り1155円...■焼き梅クリームチーズ ■炙り明太子 ■ラー油香る 鶏南蛮 ■鶏皮餃子 ■塩麹冷やしトマト...
...そして、もう一つの握りヒレ。 こちらの上には「塩麹」「金箔」が乗せてあり、 やはり...和牛タンにはキャビアと金箔、シャトーブリアンには塩麹と金箔が添えられています。 味がついているので... 金箔がキラキラ きゃーーーとろける 塩麹...
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