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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 26 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...◆ユッケ3種 わー見た目がまず綺麗です！！ これだけでテンションが上がります(笑) ・おはぎユッケ 帆立が入ったユッケ。塩麹で味付けされています...
...ふわっ！で絶品でした！ 【近江牛のタン】 近江牛のタンに塩麹をかけて。 すごくさっぱりとしていて、タンの食感がすごくいい...めっちゃ贅沢なコロッケ！！ ・焼き物 近江牛牛タン 塩麹餡と九条ネギ ここへ来てお肉！タンって最高ですね！ ・ご飯...日本料理ながら合間に近江牛の牛タンが登場するのも粋でした。 塩麹餡と九条ネギがベストパートナー...
...・高知 四万十麦酒牛 柔らか煮 ビール酵母で育てた 黒豆 塩 麹 麦 あきる野トマト 味噌 ゴーヤ素揚げ ※信州長野黒豆大豆味噌が塩味旨味香り良く...
...■手巻き ■「お茶」と「かりんとう饅頭」 ■じゅんさいと焼き茄子のおひたし ■たいの子、そら豆、蕗煮 ■マグロの漬け ■マスの塩麹焼き ...
...■本日のケーキ＊バニラアイス添え ■ジェラート2種 ■サラダ ■塩麹風味鶏胸肉の新鮮野菜サラダ ＜ドレッシング＞ ・はちみつ＆ハラペーニョ...仕事で早めに着いてしまい、、、前に来たときにゆっくりと出来たため再訪。 今回は塩麹の鶏肉が入ったサラダボウルを注文...
リストランテ イル バンビナッチョ
日本の魅力「旬・美・技」イタリアの歴史ある食文化。その本質を融合した創作イタリアン。
11421人
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貯まる・使える
...ネレッロカップッチョ シチリア ■なめた鰈 各種野菜 塩麹 花山椒 ■雲丹のパスタ ■白ワイン ビアビアンコ ベネト州...料理も創作的な物があったり食材にも塩麹を使ってみたりと工夫がみられました...・百合根 □6 雲丹のパスタ □7 なめた鰈 野菜 花山椒 塩麹 □8 ブルゴーニュの鴨 ポートワインのソース □9...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
コントワール ミサゴ
お好み食材に合わせて、オーダーメイドで一皿をカスタマイズ
30803人
...甘鯛と帆立、ヤリイカのソテー 焦がしバターソース 和牛とフォアグラのハンバーグ 山形金華豚厚切り肉の塩麹漬けロースト Portfolio Cabernet Sauvignon Limited Edition 2002...
...店長さんオススメの逸品料理を注文し、まずはビールで乾杯です ・穴子と苦瓜の唐辛子炒め 山椒風味 ・蝦といちじく・苦瓜のピリ辛塩麹 炒め ・天使蝦と白茄子...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
ポンテ デル ピアット
トラディショナルとモダンのハイブリットイタリア料理！
27692人
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貯まる・使える
...【アンテイパスト】 「戻りガツオ 根セロリ マッシュルーム」 塩麴でマリネした戻りガツオに生マッシュルームのスライス...アンテイパスト 戻りガツオ 根セロリ マッシュルーム 塩麴でマリネした戻りガツオに生マッシュルームのスライスを鱗に見立てて...⠀ 【前菜1】 カツオ 根セロリ マッシュルーム 塩麹でマリネしたしっとりおいしいカツオにスライスされたマッシュルーム...
...海苔の風味も相まってよき。 今回のコースで一番好きだった◎ ❼豚の塩麹漬け 麹で漬けられた豚は柔らかくてジューシー 豚も美味しかったけど付け合わせのパプリカのきんぴらめちゃめちゃ美味しかった...
...日替わりと思われる角屋の盛り合わせ1,500円はさんま棒寿司、タコのマリネ、ひき肉きゃべつ巻き、豚ひれ塩麹焼きがセットになっていました。...
...■鮭の西京味噌焼き ■〆にもり蕎麦 ■新政ナンバー６限定酒飲み比べセット ■鶏肉塩麹焼き ■刈干そば焼酎の冷たいそば湯割り ■おつまみセット ■アップ ■薬味 ■看板...ジムで汗を流してからの来店です。 刈干そば焼酎の冷たいそば湯割り、板わさ、鶏肉塩麹焼き...
...・ウニと野菜の和風ゼリー ・セミドライトマト ・イベリコ豚スモーク塩麹掛け ・切干大根マリネ ・スモークサーモンムース 白味噌トリュフ風味...黒オリーブ、フォアグラ入り松風、カステラ玉子、山うど醤油漬け、ローストビーフ塩麹掛け...
...ピータン好きだからドコで食べても美味しいんだが。ｗ ・鶏の豆鼓蒸し。 少しお肉固め。ｗ ・大正海老のエビチリ。チュウニャン（塩麹） ・牛ロース オクラ マコモ茸 胡麻ダレ掛け...
...50kcal ■B ブロッコリーときのこの塩麹サラダ単品 52kcal ■C...993円 ※ブロッコリーとキノコの塩麹サラダ ＋鶏ももピリ辛(単品) 443円...ベーシックセット100gでサラダは ブロッコリーときのこの塩麹サラダ にしました...
...「＃３」バンズはほんのり甘く外はかりっと中はもちっと。パティは肉にくしく噛み応えあり、スパイスがきいている。塩麹に漬け込んだ肉を使っているそうで...
...初もの) (1,350円) ・のど黒 炭焼 (下関) (5,800円) ・大山鶏 塩麹唐揚 (1,200円) 塩麹で揉み込んだ、柔らかくて弾力あるもも肉 ・なかむらのメンチカツ (500円)...350円） ◉のど黒 炭焼（下関）（5,800円） ◉大山鶏 塩麹唐揚（1,200円） ◉なかむらのメンチカツ（500円） ◉土鍋ごはん...
...サンドウィッチ サクッサクッのパンに 中に厚めのローストハムが入っていたのですが そのローストハムが塩麹っぽい味付けで かなり美味しく、...
...文蛤春捲／翠峰♡ 蛤をたっぷりと使った春巻で、手前から食べるように勧められます。手前には蕗の薹で苦味がつけられており、奥は塩麹で蛤の旨味を凝縮させています...
...ハーフ（¥１１５５）私は牡蠣か寒ブリかで迷いましたが牡蠣が小松菜 と合わせた豆乳塩麹ホワイトソースのドリアで、豆乳というところがち ょっ...
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