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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■ライ麦のパン ■ポークのリエット ■赤土の野菜 池田牛イチボ四万十塩麹(+5500円) ■メインの「池田牛イチボ・四万十塩麹」 ■「鶏白レバー」 ■「サーモン・柿」季節の味わいが嬉しい...柿 ◎子持ち鮎 ◎バターナッツかぼちゃ 天然エビ ◎鰆 きのこ ◎池田牛 四万十塩麹 ◎紅玉 紅茶 ◎小菓子 伝説の⁈Exposition がメニューに復活!...
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...北海道塩水ウニのせ ・トレビス・芽キャベツ・蓮根のサラダ ・ムラサキキャベツスナップえんどうと菜の花なジュレ ○ポテトサラダ 塩麹漬けの卵黄のせ 和牛の柔らか煮と☆ ○旨い野菜十種の出汁寄せ ○お造り四種: ・五島列島ヒラマサ ・愛媛県鯵 ・五島列島真鯛...
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...■ソースキュリー 季節野菜の蒸し焼き ■塩麹、リンゴ酢風味のシーザーサラダ ■冷製コーンスープ...ホタルイカの自家製スモーク リンゴ酢、塩麹、柚子風味のサラダ ■メイン:ソースキュリー...■サラダ:白魚の上新粉揚げ、ホタテのスモーク 文旦 リンゴ酢、塩麹のサラダ 前回...
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...自分が愉しんで料理を創作している感じがとても楽しい。 今日は、猪のカルボナーラ→孔雀と鯨と鹿→鹿の血とメロン→塩麹仕立ての孔雀とカンパチと焼き茄子+琉球猪とアナグマのパテ+フォアグラもどき他→アナグマの首肉のロースト→子兎と野兎のこってりソース→2種のチーズとお勧め食後酒=カルバドス・マール… 個人的には、鹿の血とメロンの組み合わせがとても美味しく感じられ新発見。孔雀等の塩麹仕立てやパテ等の八寸風盛合せが愉しく...
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...大好きなアジフライが有名、と出てきたので行ってみました。定番と本日のオススメメニューを見ていると、銀ダラと塩麹に惹かれてしまい、アジフライではなく、銀ダラの山椒塩麹焼きをいただきました...
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...数品の肴とお酒を注文。 味わいのある器遣い、どの品もたいへん美味しく量もちょうど良く、特に焼き鳥(塩麹)は香ばしく食べ応えがありお酒がすすみました...
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...▼フォアグラ/金柑/塩麹 鉢に見立てたフォアグラのスペシャリテ。 金柑のジャムと塩麹がフォアグラと相性抜群!...マイクロハーブの下には塩麹でマリネした鯵と烏賊...
...そのままでも肉の旨味があるので美味しく食べられます。 日々の中華風秋鮭の炊き込みご飯はこの店で食べたかったメニュー。白味噌と塩麹ベースのタレに漬けた秋鮭と今の季節の旬食材の銀杏と栗が良いですね...
...・焼きおにぎり3つ+漬物 ・鶏汁 ・本日のお肉・・豚肉味噌漬け ・本日のお魚・・塩麹サバ焼き MISOYA.さんでおなじみの木製の太いお箸がほっこりします。...○赤だし【今井醸造・愛知県】【糀屋三郎右衛門】 ○とろろめし又はおむすび ○塩麴漬お新香 (店舗詳細) funico+MISOYA. 050-5589-9831...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2024 選出店
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...今回は麺と冷凍タレのセット。 タレパックは水で10分~15分解凍し、麺は4分半から5分茹でます。 具材はセルフなので、ささみ塩麹低温調理...
...アラカルト一品追加でやってみた。 茄子蒸し物と 春キャベツ塩麹あえ 蒸し餃子 揚げ物三点盛り(揚げ雲呑、椎茸肉詰め天、さつまいも挟み揚げ)...ハイボールには定番の鴨の燻製は外せない。あとはキャベツの塩麹和えや豚の蒸し餃子...
...定番以外にも本日のお酒もあります。 ■水ナスの刺身 ■絶品!鴨ハツ塩麹漬け焼き ■十四代・本丸 半合 ■半せいろに盛られた「もり」。そば10...迷うことしきり。 宇治から取り寄せの京鴨がお店の売りのようなので、「鴨ハツ塩麹漬け焼き」(680円)と 大好物の「水ナスの刺身」を発見したので...
...エストラゴン、セルバチコが入った蛤出汁。 ⚪︎鹿 北海道 蝦夷鹿を塩麹でマリネしてロースト。焦がしナスとベンジャーペッパーのソース...蛤あさりしじみの出汁 アスパラの炭火焼き 桜鯛ポワレ 塩麹2週間熟成蝦夷鹿 パイナップルソルベ シュー バナナとピスタチオ(プレート)...
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...注文内容は ・鶏白レバーの生姜煮 ・太刀魚のフライ 自家製タルタル添え ・熊本産赤牛のタリアータ 山ワサビがけ ・オナガダイ塩麹焼きと有明海苔の土鍋ご飯 2合(お新香付き) ・味噌汁 本日のパスタは売り切れだったので 土鍋ご飯にしました...
...カレーは3種類とも旨くアチャール、 ダル、サンバル、サブジ等の副菜付も 全部とっても良い存在感で美味しい♪ 塩麹や色々な調味料や薬味入りらしく ドクター納豆(カラダに良い食べ物)も 和風の要素でスパイスカレーに合う♪...
...そして、暑い日にピッタリな爽やかな味つけ。 手作りのさつまあげはお豆腐が混ぜてあって、やわらかくておいしい!!味つけは塩麹程度で、...
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