鎌倉の太刀魚に関するお店

...次は魚料理で太刀魚のポワレ。ブイヨンをクレメ(クリームを加える)してシブレットを加えたソースで。このソースは魚介のパイ包みなんかにも合いそうですね。私は和食で目覚めた太刀魚ですがこれも美味い。こちらのシェフご自身は意識されてるかは分かりませんが...・アミューズ ・ホワイトアスパラのブランマンジェ ・鰆と蛍烏賊のサラダ仕立て ・太刀魚のポワレ ・シラスのアーリオ・オーリオ オレキエッテ ・博多地鶏のロートロ...

...メイン、デザートのDコース（3000円）です。年末なのでお酒も頂きながらスタートです。 ・前菜 レバーのパテ、キノコのマリネ、太刀魚のカルパッチョ...

...何枚もシャッターを切ってしまいました。 《小柴漁港の太刀魚 蒲焼き仕立て～愛知産 銀杏添え～》 藤巻料理長が、目の前で太刀魚を丁寧に焼き上げていきます。 かば焼きのタレが香ばしく、店内にいい香りが広がります。 太刀魚は塩焼きのイメージが強かったので...

...味噌は信州上田の大桂商店さん、醤油は島根県の井上醤油店さん、魚は独自のルートで良いもの獲れると入手されていて（この日は太刀魚）、とにかく...

...お酒も進みますね。 牛蒡のスープ、握り、焼き太刀魚。 日本酒が山梨県の純米吟醸『旦』先ほどの日本酒よりすっきりめですがしっかりとした味です。 白身の握りイサキ、タチウオからの雲丹とイクラ、キャビアが小さな器に盛られた一品。...10貫 タイ、サヨリ、大トロ、イサキ、カツオ、金目鯛、タチウオ...

...〜お祝いを楽しむコース〜　■ココナッツのブランマンジェ メロンソース　■鯛の蒸し焼き ラタトゥイユとパテドカンパーニュ　■太刀魚のソテーキャベツ添え アプルーガ入りバターソース...

...■三崎産 10日熟成 太刀魚 青海苔、シャンパンの衣 デュグレレソース（人の名前、と教えて頂きました。） 主人はお魚好きなので良いのですが、私は太刀魚ってお寿司でも焼いてもあまり好みじゃないんですよねーー...■２皿目　■ホワイトアスパラと蛍烏賊　■３皿目　■太刀魚...

...真鯛の湯霜造り 三崎のマグロ中トロ、赤身 太刀魚の湯霜造りでした。...  豚の角煮風、美味い！   刺し盛りはマグロと太刀魚とひらめ？でしょうか...

...まあ、これで料理が満足できるなら良しですが、まずは前菜から、鮭のタルタルステーキ風温玉乗せはなかなか、他の太刀魚、リエットなども美味しく...

...酒が進みます^^   小判揚げの出汁煮込み   おでんじゃ多いと話していたら、大将が作ってくれた一品です。   お新香   太刀魚の塩焼き   美味しい焼き魚をお願いすると、今日はこれだそうです！   タタミイワシ   これ、注文したのを覚えていません^^   大将に生ビールを一杯、差し入れして乾杯です！   四季菜さんのハイボールや焼酎は濃いのです！ 相当濃いので、太刀魚を過ぎたあたりから...

...２つの色のグラデーションが綺麗！ ・前菜2：太刀魚のフリット 太刀魚は身がホロホロしていて美味しい！...1 石鯛 ハイビスカスと紫蘇 Hors-d’œuvre 2 太刀魚のフリット ブラッターチーズとだだちゃ豆 Pasta...

...私には弱いのですがかみさんはこのタイプがお気に入り。 ・佐島産太刀魚の炭火焼き 炭火でフワフワにグリルした太刀魚に、太刀魚の骨...

...★ 佐島 アカイカ セモリナ粉のフリット ★ 東京湾釣り 太刀魚ソテー 自家製カラスミ ★ 広島産 牡蠣のコンフィ ★...アカイカってこんなに美味しかったですか？ から始まり、太刀魚のふんわりとして脂がのりカラスミの塩気と抜群に合うこの組合せに完...全部が全部美味過ぎちゃん！ 特に太刀魚がやばかった！！！！！！ ★ 豚足のミネストローネ...

...■薪　■壁　■桜エビ、玉ねぎの冷製スープ　■ホワイトアスパラガス　■ドラゴン太刀魚と鎌倉野菜　■ウニトースト　■熟成鮮魚の薪火焼き　■カブのリゾット...→フランスのホワイトアスパラ 黒トリュフのオランデーズソース →ドラゴン太刀魚 鎌倉野菜...

...前菜としては最高ですな（＾＾） ・炙り太刀魚、山芋、渡辺農園ピクルスソースを一口で スライス山芋の上に炙り太刀魚を乗せ、渡辺農園ピクルスソースをトッピング。 炙り太刀魚の香ばしさと旨味...

...これも定番。前菜で使った魚の出汁を使っている。魚は太刀魚。魚の旨味の固まりのスープに淡白な太刀魚があう。途中で春菊の焼きリゾットが入る...8.ポルチーニ茸、カラスミ、塩漬け レモン、パスタ 9.太刀魚 春巻き...

...ソースがしっかりと乳化されていてとても美味しかった。上には焼き野菜が乗っています。 メインのお魚は、太刀魚のレモンバターソース。パスタと...

...田舎では、当たり前のことなんですが… 十種類ぐらいあったかな… 全部美味しかったけど、特に太刀魚が美味しかったです。 醤油は、木醤油と、...

...おかわりできるのでお願いしちゃいました。 ・春キャベツのすり流しと太刀魚の揚物 太刀魚が熱々で香ばしく、優しい味わいの すり流しにふきのとうの苦みがいいアクセント。...お蕎麦の前のお料理からとっても美味しかった。 料理名うる覚えですが 揚げた太刀魚と何かのすり流し 焼いた筍に木の芽塩 だったと思います...

...そしてこちらは「太刀魚の炙り焼き 旬のかぼす添え」。 パリッと焼かれた皮のと、ジューシーで柔らかく臭みの無い味わいの肉がシンプルながらとても美味しい。 そして一番下にはアクセントとしてかぼすが加えられているが、個人的にはかぼすの風味がかなり強めに効いてしまっている印象を受けた。 かぼすをお皿に添えて、好みで絞る程度にした方がより太刀魚の味わいを活かせるのかも知れない。 メイン料理を食べ終えて一息ついていると...今回は2名での来店であったので、メインディッシュは「太刀魚の炙り焼き」と「氷温熟成豚肉ロース」をそれぞ...