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※2015年12月14日時点での点数分布です。
旬の食材の一番美味しい瞬間を一皿一皿にとじこめたフレンチ懐石
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...又は 季節の朝採れサラダ オマール海老のロースト （メイン料理をお選びいただけます） ～お魚料理～ 高知県産太刀魚のポワレと海苔の焼リゾット 京壬生菜とガーリック風味のソース or ～お肉料理～ A5ランク和牛 伊賀牛の赤ワイン煮込み...
...・コーラ ・ジンジャーエール ・グレープフルーツ ・オレンジ ■天ぷら盛り 海老2匹と鮮魚、季節のお野菜の天ぷらです。 ■太刀魚の塩焼き...
...鱧梅肉鳴門揚げ 旬の鱧は丁寧に骨切りされています。季節を感じますね。梅肉でさっぱりと頂けて可愛らしい形にほっこりします。 太刀魚南蛮漬 爽やかな酸味で夏に頂くのに嬉しいメニュー ししとう揚げ カラっと揚がっていて上質な油を使用されているのが感じられます...
...■車海老の頭 ■藻塩、黒七味塩、日本海の塩 ■胡麻豆腐、生ウニ黄味醤油 ■緑竹(筍) ■平井牛しそ巻き、長野安曇野山葵 ■太刀魚 おろしポン酢 ■伝助穴子と夏野菜 梅ドレッシング ■白海老の昆布巻き 宮崎キャビア ■二色の万願寺とうがらし ■鮑の肝ソース...
...食べ応えのあるものでした。梅肉を溶かした出汁醤油で。 焼き物 太刀魚のアスパラ巻き焼 キレイな群青色の器で。太刀魚の身がぱさついていたのが残念。 お凌ぎ ぐじのおこわ蒸し...一万円越えのランチだったので、期待してたんだけど… 焼き物の太刀魚の残念さも響いているかな...
...これが元勢さんの鱧が日本一と言われる所以か。 琵琶鱒はじめて食べました。 春が詰まった春巻 桜海老が炸裂しました。 太刀魚の焼き物 もろこの天ぷら 刀根鳥の焼き物 もろこ素晴らしい...
京都祇園に佇むイタリア料理店。高級食材を”オーダーメイド”で至極の逸品に。個室席あり
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...すごく凝ったお皿で出てきます。料理を食べにきたのかお皿を見にきたのかわからんくなる（笑） お料理も京野菜とか太刀魚とか夏の素材と京野菜を考えて使ってるな...
...骨きりも合格点♪ 鹿児島産太刀魚と九条葱のキタッラ、トマトソースで この太刀魚もふっくらと美味しかった☆★☆...■鱧落としと野菜サラダ、オリーブソースで ■鹿児島産太刀魚のキタッラ...
【河原町駅徒歩5分】静かな時間を過を過ごせる空間で様々な創作料理とお酒を楽しんで頂きます
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...■愛知県産 シマアジのお刺身 ■岡山県産 真鯛のお刺身 ■旬の焼き魚 ■のどぐろ ■鯖 ■鮭ハラス ■旬の揚げもん ■太刀魚天ぷら ■キ...
...和牛ロース 鱚としば漬け 季節の魚のホイル揚げ。 ホイルにくるんだまま揚げてあります。 太刀魚だったかな。 色んな串が野菜、肉系、魚系と...
...お椀は松茸と湯葉の茶巾絞りと蓮根餅。香りたつ国産の松茸をふんだんに添えて。 お造りは平目と湯葉こんにゃく。タチウオと金目鯛は炙りで醤油を付けずにそのままいただく...
...次のオードブルは、カキと白子を揚げたもの。 う〜む、凝っている割に、味にインパクトが欠けるかな？ 次のオードブルは、タチウオに玉子とクリームを絡めたもの...
...・「稲取産」金目鯛の味噌漬け 炭火焼 ・「稲取産」金目鯛の唐揚げ 夏野菜あんかけ ・「稲取産」金目鯛のと夏野菜の茶碗蒸し 【太刀魚】 ・「瀬戸内産」特大太刀魚の御造り すだち塩で ・「瀬戸内産」特大太刀魚の昆布締め 黄身醤油で ・「瀬戸内産」特大太刀魚の炭火焼 出汁醤油で ・「瀬戸内産」特大太刀魚の唐揚げ 夏野菜あんかけ 【城下ガレイ】 ・「大分県産」城下ガレイのうす造り すだち塩で ・「瀬戸内産」マコ鰈の煮付け...
...■かき味噌大根 ■こっぺ蟹｢ずわい蟹の雌｣ ■松茸フライ翡翠銀杏 ■牡蠣とくも子のソテー ■焼きふぐ ■鯛酒蒸し ■太刀魚ソテー ■焼き...
...テーブルに置かれていた先付け（雪洞；ぼんぼり） ■雪洞の上段；太刀魚手網、小巻玉子、子持昆布など．．． ■雪洞の下段；お香々巻寿司...◎ 雪洞 お香巻寿司、冷燻柿寿司、茗荷酢漬、白酢和え、太刀魚手網、小巻玉子、子持昆布、小串焼、 唐墨粕漬、畳鰯雲丹焼...木芽 ・焼肴 真魚鰹幽庵焼、桜花独活、魦石伏魚志ぐれ ・揚物 太刀魚アスパラ巻...
...里芋、栗渋皮煮、茗荷、源氏柚子。いさきの笹寿司も。 ・刺身は平目や鮪。 ・蕪と南京饅頭の葛餡かけ。 ・焼き物は鱒を蓼酢で。太刀魚は味噌焼き...
...ハーブと シェリーワインビネガー』 『大地と海⇒⇒太刀魚のパイ包み焼きは、太刀魚をほうれん草とそば粉のクレープで巻いてパイ生地で仕上げ、パセリの白ワインソースで』...さっぱりしたトマトの酸味がとてもよく合います。キャビアも乗っていて見目麗しい。 太刀魚 木の子 旨味が凝縮されたソースが美味しかった〜 トリュフ これとても美味しい〜！...
...お昼のランチをいただきました。この日は牛ロースステーキとタチウオのフリットがメインということで850円とお得な価格となっています...おろしと醤油と酢での味付けでさっぱりいただけますし、タチウオの天ぷらも程よい口解け感がある身で、あまからの照り焼きソースがかかっています。お肉自体の臭みもなく、ちょっと柔らかさは普通ですが、悪くないお肉なのです。 フリットのタチウオ自体も臭みがなく...
...掘りごたつのお部屋があるのは妙に納得。 【季節の小鉢】ごま豆腐の雲丹 【季節の小鉢】ごま豆腐の雲丹のせ 【焼き八寸】太刀魚の焼き物／麩田楽／湯葉豆腐／海老／近江こんにゃく／蛍イカの酢みそ／焼き野菜など 【煮物】花咲饅頭 あられ衣の中には南瓜餡...
...うなぎ卵寄せ.、ばい貝旨煮、蛸の子白煮、山もも、天子南蛮漬け 豆乳揚げ出し：生春巻三色揚げ、太刀魚おかき揚げ、賀茂茄子、赤万願寺とうがら...
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