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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...最後は"とろろそば"。越前そばは、信州そばより硬め黒めに作られてて噛み応えを楽しむ田舎蕎麦です。つなぎに強力粉を使うのがご当地特性です。...
...と思って居ました。 蕎麦は注文を受けてから打つスタイルです。 越前そばのツナギは強力粉です。 おつゆをタップリ、飲みながら頂きます。 おつゆが薄くなったり...橋下徹元大阪府知事もきた写真があったので、入ってみることに。 越前そばとは、強力粉を繋ぎとした蕎麦に大根おろしを乗せて食べるそばで...
...麺はこちら独特の柔らかい麺である。これはパン用の強力粉を敢えて麺に使ったものらしい。独特の食感がある...麺は多加水麺熟成麺で細麺です! 最高級準強力粉を使用してて温度湿度などにより色々調整しててかん水も最上ブランド使用の自家製麺です♪...
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