盛岡の戻り鰹に関するお店

...れた鰹(ｶﾂｵ)の造りは脂が適度に乗った見るからに美味しそうな戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｵ)｡盛付けの美しさも元々､著名な日本料理店で腕を揮われていた経験を持たれる三宮店主です｡厚めに引かれた戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｵ)が一人前四切れ｡大根(ﾀﾞｲｺﾝ)の褄(ﾂﾏ)に大葉(ｵｵﾊﾞ)の上に寄りそり薬味には薄くスライスされた高知産の生姜(ｼｮｳｶﾞ)に小口切りの浅葱(ｱｻﾂｷ)､山葵(ﾜｻﾋﾞ)に卸し大蒜(ｵﾛｼﾆﾝﾆｸ)というセンスの良い盛付｡戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｴ)にフレッシュな香りとキレのある酸味と米の優し...

...種箱に収められていた皮付きの『鰹(ｶﾂｵ)』と『煮蛸(ﾆﾀﾞｺ)』を所望｡『鰹』は『戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾂｵ)』のようでしたので『土佐造り(ﾄｻﾂﾞｸﾘ)』にしていただきました...は二代目に全て委ね見繕いで供していただきました｡『鮟鱇(ｱﾝｺｳ)の肝(ｷﾓ)』に『戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾂｵ)の土佐造り』､『活蛸(ｶﾂﾀﾞｺ)のポン酢』等いづれも美味しくいた...

...ネタは…今が旬のあぶらがれいと戻りカツオ、そして、マグロ、サーモン、イカ、自家製卵焼き！ どんぶりに添えてあった小皿にネタを移していただきます。 ネタの下には大根のツマとレタス、そしてほんのり酢を感じる酢飯には、白ごまが振りかけてあります。 今が旬だと言うあぶらがれいは噛み切るのが大変でしたが、それ以外は美味しくいただきました。 友人がオーダーしたのは… ・生うに丼950円(税込)小鉢、味噌汁付き ネタは…あぶらがれい、戻りカツオ...

...何度か来ているのでまとめて投稿。 今回は昼過ぎに来店。平日だからか私1人のみ。 青森の赤いか 生本マグロ 無添加ウニ 戻り鰹 紅親子 宮古サーモン 厚切り牛タン握り 穴子1本握りetc..をオーダー。 接客は暇なのか作業感。夜にいる人は愛想が良くて好き。 戻り鰹は勿論生だが...

...肝巻　■のどぐろ､金目鯛等　■女梶木､本鮪中ﾄﾛ､赤鯥､戻り鰹､縞鯵､鮃　■土瓶蒸の中身は松茸だけ　■北寄貝に自家製の塩海胆...ランドもの紅瞳(ﾍﾞﾆﾋﾄﾐ)『赤鯥(ﾉﾄﾞｸﾞﾛ)』の炙りに『戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｵ)』に『鮃(ﾋﾗﾒ)』に『縁側(ｴﾝｶﾞﾜ)』...ﾊﾂｶﾞﾂｵ)』､そして8～9月頃に三陸沖で水揚げされるものを『戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾂｵ)』と年二回の旬がある魚ですが6～7月の『鰹(ｶ...

...店員さんのオススメは炙りしめさば。 これは確かに絶品！うまーい！ タコの吸盤とホタルイカもかなりいい感じ。 鰹は戻り鰹の方が好きだなー。...

...■焼場　■備長炭で・・　■きんきん　■ならんでいます・・　■２度美味しい　■なんだろう・・　■ほうずき　■戻り鰹の造り(と或る日のつきだし)...

...な脂の味わいが秀逸な気仙沼産の『女梶木(ﾒｶｼﾞｷ)』のトロに『戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾂｵ)』に直撒きの肉厚の『帆立貝柱(ﾎﾀﾃｶｲﾊﾞｼﾗ)』の五点盛です｡どれも甲乙つけ難い美味しさのものばかりでしたが白眉は『戻り鰹』です｡鰹(ｶﾂｵ)は御存知の通り旬の時期...幻舞 純米吟醸 雄町　■幻舞 純米吟醸 愛山 i　■鯵丼　■戻り鰹､赤貝､鱸､鯵､ﾉﾄﾞｸﾞﾛ...

...■もずくはポン酢に付けて♪　■刺身盛り合わせ♪　■〆鯖　■つぶ貝　■戻り鰹　■あいなめ　■短角牛ステーキ　■断面キレイ(*^_^*)　■宴会飲み物メニュー...鰹は若干、脂の乗った身質で、とても鮮度の良いものです。。 戻り鰹にはまだ少し早い時期でしたので...

...割かずに丸ごと供して欲しいとリクエストして戴きたいと思います｡『戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｵ)』も本当は『ニンニク』で戴きたいところでした...純米無濾過生　■大間 天然本鮪　■焼松茸と松茸のフライ　■戻り鰹造り　■山葵とおろし生姜とともに　■牡蠣の天ぷらとフライ...確認します｡當日のオススメは三陸産の『牡蠣(ｶｷ)』に三陸産の『戻り鰹（ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｵ）』に岩手県産の『松茸(ﾏｯﾀｹ)』が書き記さ...

...■めかぶに北寄貝の含め煮　■子持ち鮎の山椒焼と鴨ロース　■戻り鰹の藁焼き､鯖､鰤､本鮪､蛸､ボタン海老の造り　■山形正宗 辛口純米...ズの瘤(ｺﾌﾞ)に鴨(ｶﾓ)ロースという酒を呼ぶ酒肴の先付八寸からはじまり､向付には戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｵ)の藁焼き(ﾜﾗﾔｷ)に鯖(ｻﾊﾞ)､鰤(ﾌﾞﾘ)に本鮪(ﾎﾝﾏｸ...

...とろろがかかっています。ほお。 ●アナゴ天 600円 これはサクサクでホクホク美味しい。 ●韓流カツオユッケ 600円 戻りカツオをピリ辛なタレに漬けて...

...先ずは本日のイチオシという気仙沼産の『戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｵ)の刺身』を所望｡青笹(ｱｵｻﾞｻ)の葉が敷かれ大葉(ｵｵﾊﾞ)との間に大根(ﾀﾞｲｺﾝ)の褄(ﾂﾏ)､和蘭芹(ﾊﾟｾﾘ)と浅葱(ｱｻﾂｷ)の刻みが添えられ理想的に脂がのった戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾞﾂｵ)を漁師風に厚めに引かれた刺身が一人前六貫付で山葵(ﾜｻﾋﾞ)と卸し生姜(ｵﾛｼｼｮｳｶﾞ)の薬味を添えられ供されました｡個人的には大蒜(ﾆﾝﾆｸ)のスライを付けて供されたら最強なんですが鮮度が高く美味しい戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾂｵ)で美味しくいただきつつ...

...､鮃(ﾋﾗﾒ)朧昆布(ｵﾎﾞﾛｺﾝﾌﾞ)､槍烏賊(ﾔﾘｲｶ)､石垣鯛(ｲｼｶﾞｷﾀﾞｲ)､赤貝(ｱｶｶﾞｲ)､平政(ﾋﾗﾏｻ)､戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾂｵ)､煮穴子(ﾆｱﾅｺﾞ)､玉(ｷﾞｮｸ)等15～16種類ぐらいの寿司種が所狭しとギュウギュウに盛付られた特製ちら...

...産の『羽太(ﾊﾀ)』､北海道産の『北寄貝(ﾎｯｷｶﾞｲ)』に『帆立貝柱(ﾎﾀﾃｶｲﾊﾞｼﾗ)』に『秋刀魚(ｻﾝﾏ)』､三陸産の『戻り鰹(ﾓﾄﾞﾘｶﾂｵ)』に『女梶木(ﾒｶｼﾞｷ)』のトロに塩竈ひがしものと呼称される『目鉢鮪(ﾒﾊﾞﾁﾏｸﾞﾛ)』の中トロに九州豊後...

...中ジョッキ　■ホッピー　■メニュー 其の一　■メニュー 其の弐　■店の外観　■戻り鰹たたき　■竹輪の天ぷら　■蛸の唐揚げ　■昔風お好み焼　■とろろ焼　■生ビール...苦手な向きには実に有難い一軒です｡先ずは生ビールで乾杯し渇いた喉を潤します｡酒肴には戻り鰹の『鰹たたき』(500円)に衣の花がサックサクの『竹輪の天ぷら(350円)』､クリス...

...生ビール 日本酒orワイン お造り 小料理 ■鮑 (塩蒸し)。　■鰹 (戻り鰹)。　■〆鯖。　■お好みの酒をワイングラスで　■玉。　■店の外観。　■ランチの寿司...て帰路についた、と或る日の夜のこと。 【鰹】は脂が良くのった【戻り鰹】で今シーズン戴いた【鰹】の中で最も美味しいものが供されました...

...具合からこれは『 上り鰹 』ではなく『 戻り鰹 』なのでしょうか？エルニーニョの影響なのでしょうか魚の旬も 微妙に変わってきているんですね近頃は...