小町・じぞう通りの手作りキムチに関するお店

小町・じぞう通りのお店

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菌庫

中電前駅 88m / 食堂、居酒屋

健康と楽しさを両立!夜も楽しめる菌活食堂◆落ち着きのある空間はサク飲みにも【完全個室完備】

3.09

8

269

  • ¥1,000~¥1,999
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Bio研究者と栄養士が作った菌活メニュー
広島電鉄中電前電停から徒歩1分の「BioGaia (バイオガイア)菌庫(きんこ)」さん。...by ふひと@広島(1882)

...①塩麹鶏唐揚げ《麹菌》 ②醤油麹南瓜の煮物《麹菌》 ③手作りキムチ《乳酸菌》 ④生姜とおかかの炊き込みご飯《麹菌》 ⑤豚汁《麹菌》 ⑥BioGaiaヨーグルト【豆乳ベース、黒豆入り】 麹を使っているので唐揚げの衣はボタッとしていますし、ご飯もダマになっていたりと食感が犠牲になっている部分もあるのですが、機能食品というか機能料理という側面があるので気にしても仕方ありません。 一方で豚汁などは味噌の旨みが濃くなっていたり、手作りキムチも円やかな甘みと辛みで美味しかったりとプラス効果があったりしました...

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